Potrebno je
Za peciva
225 g hlebnog brašna
225 g integralnog brašna
250 ml punomasnog mleka
50 g maslaca
7 g suvog kvasca
1 L jaje
2 kašičice začina za medenjake
1 kašičica soli
½ kašičice mlevenog cimeta
100 g suvog grožđa
80 g suvih ribizli
85 g kandiranih korica citrusa
Za dekoraciju i posluženje
50 g mekog brašna
4 kašike vode
2 kašike meda
Priprema
Otopiti maslac, blago prohladiti i umešati mleko i jaje. Pomešati brašna, kvasac, so i začine u velikoj posudi, napraviti udubljenje u sredini i sipati mlaku mešavinu mleka. Mešati varjačom dok se ne dobije mekano testo. Mesiti testo na blago pobrašnjenoj radnoj površini oko 5 minuta ili dok ne postane elastično. Kada je testo skoro spremno, rastanjiti ga i posuti suvim grožđem, ribizlama i kandiranim citrusima. Umesiti ih u testo, oblikovati testo u kuglu, staviti u lagano nauljenu posudu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste dok se ne udvostruči, oko sat vremena, na toplom.
Podeliti naraslo testo na dvanaest delova, oblikovati svaki u lopticu i poređati ih na pleh obložen papirom za pečenje ili u podmazan kalup za mafine. Pokriti krpom i ostaviti da rastu još 40 minuta. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Za dekoraciju, pomešati brašno sa vodom, zaseći vrhove svake loptice, glazirati i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 20-25 minuta. Lagano zagrejati med, izvaditi peciva iz rerne i odmah premazati. Ostaviti da se malo ohlade pre serviranja. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 bogatih peciva.