Potrebno je
400 g oljuštenih šljiva, merenih bez koštica
250 ml slatke pavlake
150 g kristal šećera
3 M žumanceta
1 kašičica vanile
50 ml šljivovice
Priprema
Staviti oljuštene šljive, 100 g kristal šećera i 250 ml vode u šerpu sa debljim dnom. Dovesti do ključanja, delimično poklopiti i kuvati na tihoj vatri 10-15 minuta dok šljive ne omekšaju u potpunosti. Protisnuti voće kroz sito ili izblendirati u pire, zatim blago prohladiti, oko 10 min. Umutiti žumanca i preostali šećer električnim mikserom dok ne postanu bleda i gusta, a zatim kuvati na pari uz stalno mešanje dok se masa ne zagreje i ne zgusne.
Skinuti sa vatre, pa ponovo mutiti mikserom dok masa ne postane veoma gusta. Ostaviti da se hladi najmanje 30 minuta. Slatku pavlaku umutiti u mekani šlag i staviti posudu u frižider. Krem od žumanaca dodati pireu od šljiva, dodati vanilu i šljivovicu, sve sjediniti ručno, pa na samom kraju lagano umešati umućeni šlag. Potpuno ohladiti u frižideru, a zatim zamrznuti u aparatu za sladoled prema uputstvima aparata. Od ove količine sastojaka, dobija se 500 ml sladoleda.