Potrebno je
500 g mekog brašna
1 kašičica sode bikarbone
½ kašičice soli
100 ml maslinovog ulja
200 ml tople vode
Priprema
Staviti brašno, sodu bikarbonu, so i maslinovo ulje u veliku posudu. Postepeno dodavati vodu, neprestano mešajući, dok se ne formira mekano testo. Staviti testo na blago pobrašnjenu površinu i mesiti dok ne postane glatko i sjajno. Podeliti testo na 8 jednakih delova, pokriti nauljenom prozirnom folijom i ostaviti da odmara oko 30 minuta.
Dobro zagrejati, najbolje na visokoj temperaturi. Svaki komad testa staviti na dobro pobrašnjenu površinu, te razviti na debljinu od oko 2-3 mm, zatim viljuškom izbockati po celoj površini. Staviti testo u sredinu tiganja i lagano pritisnuti. Peći 2 minuta, okrenuti i peći s druge strane dok piadina ne bude gotova. Ponoviti sa preostalim komadima testa. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 porcija.