Potrebno je
5 M belanaca
250 g kristal šećera
200 ml slatke pavlake
200 g kivija
1 kašičica kafe u prahu
1 kašičica belog sirćeta
prstohvat soli
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 130°C. Belanca mutiti sa prstohvatom soli i malo sirćeta na srednjoj brzini dok ne formiraju mekane vrhove. Postepeno dodavati šećer, kašiku po kašiku, muteći najvećom brzinom, dok šam ne postane vrlo čvrst i sjajan. Dok se mute belanca, dodati kafu. Rasporediti šam u krug prečnika 18-20 cm na papiru za pečenje.
Sušiti tortu oko 60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 130°C, zatim isključiti rernu i ostaviti tortu unutra još oko 15-20 minuta. Izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Neposredno pre serviranja, umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag, premazati površinu torte i poređati voće. Torta je najbolje pojesti istog dana kada je pravljena. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 porcija.