Potrebno je
Za podlogu
250 g mlevenog kakao keksa
120 g maslaca, mekanog
50 g rendane mlečne čokolade
Za mocha žele
150 ml slatke pavlake
50 g mlečne čokolade
3 kašičice instant espresso praha
2 kašičice želatina
Za krem fil
150 ml slatke pavlake
1 kašika meda
1 kašičica želatina
Za fil od crne čokolade
200 g crne čokolade
150 ml slatke pavlake
Priprema
Prvo napraviti mocha žele, jer je potrebno vreme da se ohladi. Sipati dve kašike hladne vode preko želatina i ostaviti da stoji najmanje 10 minuta, da nabubri. Zagrejati slatku pavlaku skoro do ključanja i preliti preko iseckane mlečne čokolade i espreso praha, pa dobro sjediniti. Kašiku-dve tople pavlake izmešati sa želatinom, a zatim sve sipati u mocha krem i izmešati. Ostaviti sa strane da se prohladi i počne da želira.
Za osnovu, umutiti maslac sa rendanom čokoladom, pa postepeno dodavati mleveni keks dok se ne dobije gusta masa. Kalup za torte sa odvojivim dnom (20 cm) obložiti parčetom papira za pečenje, pa utisnuti masu i dobor poravnati i podići strane blago, da žele ne bi iscureo. Sipati ohlađeni žele preko podloge, pa pažljivo preneti ceo kalup u frižider i ostaviti najmanje sat vremena da se dobro stegne.
Za beli fil, najpre aktivirati želatin. Sipati 3 kašičice hladne vode preko jedne kašičice želatina i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Umutiti slatku pavlaku sa medom u čvrst šlag. Rastopiti aktivirani želatin na tihoj vatri, uzeti malo šlaga, umešati u želatin, a zatim vratiti sve u šlag i još malo mutiti da se sjedini. Pažljivo rasporediti beli fil preko mocha želea, dobro poravnati i vratiti u frižider.
Za fil od čokolade, zagrejati slatku pavlaku skoro do ključanja, preliti preko iseckane čokolade, ostaviti da stoji minut ili dva, a zatim mešati varjačom dok se sve ne sjedini. Ostaviti fil da se prohladi dovoljno da bude maziv, pa ga nežno naneti preko belog fila, prekriti vrh kalupa plastičnom folijom i ostaviti tortu u frižideru preko noći. Poslužiti dobro ohlađeno ili čak blago zamrznuto. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 bogatih porcija.