Potrebno je
2 M jajeta, odvojena
100 g kristal šećera
200 ml grčkog jogurta od vanile
50 ml ulja
200 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica vanile
150 g svežih kupina
Priprema
Najpre uključiti rernu da se greje na 180˚C. Belanca umutiti mikserom dok ne postanu penasta, zatim lagano dodavati 50 g šećera, uz neprestano mućenje, dok se ne formiraju veoma čvrsti vrhovi, pa ostaviti sa strane. Žumanca staviti u drugu posudu, dodati preostali šećer i odmah mutiti dok masa ne postane svetla i kremasta. Dodati vanilu i jogurt i dobro izmešati.
Na kraju, dodati ulje i sjediniti. U masu prosejati brašno i prašak za pecivo i lagano umešati, pazeći da masa ne izgubi volumen. Na kraju, veoma pažljivo dodati umućena belanca, te podeliti masu ravnomerno u 12 standardnih kalupa za mafine. Dodati kupine u svaki kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180˚C, oko 15-20 minuta. Služiti tople. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 mafina.