Potrebno je
200 g mekog brašna
250 ml punomasnog mleka
100 g maslaca
100 g kristal šećera
50 g kokosovog brašna
2 jajeta
2 kašičice praška za pecivo
200 g svežih jagoda
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 190°C. Zagrejati mleko do ključanja, preliti preko kokosa, dobro izmešati i ostaviti da se prohladi. Penasto umutiti maslac i šećer, zatim jedno po jedno jaje, dobro muteći nakon svakog. Dodati ohlađeni kokos i mleko i dobro sjediniti. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati polovinu u masu, zajedno sa jagodama, kratko promešati varjačom, pa dodati preostalo brašno i sjediniti. Standardni kalup za mafine obložiti korpicama i podeliti masu, puniti svaki kalup oko ¾. Odnah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 190˚C, 18-20 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 15 mafina.