Potrebno je
Za crème chaud-froid
120 ml slatke pavlake
3 kašike šećera
1 kašičica vanile
2 kašike hladne vode
2 kašičice želatina u prahu
Za ledeni čokoladni mousse
2 kašičice želatina u prahu
2 kašike hladne vode
3 M žumanceta
100 g kristal šećera
120 ml toplog mleka
250 g crne čokolade, otopljene
350 ml slatke pavlake
Priprema
Za crème chaud-froid, lagano premazati maslacem mali kalup za hleb (10x20 cm). Postaviti traku od pek papira po sredini kalupa, kako bi se dezert lakše izvadio pri služenju. Dobro zagrejati slatku pavlaku, ali paziti da ne proključa. Dodati šećer i vanilu, dobro promešati i ostaviti sa strane. U zasebnoj posudi izmešati hladnu vodu i želatin, ostaviti da nabubri, pa otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj. Ručno pomešati sa toplom pavlakom, pa sve sipati u pripremljeni kalup i staviti u frižider na 15 minuta, ili dok se ne stegne u potpunosti.
Za čokoladni mousse, u srednje velikoj šerpici izmešati vodu i želatin. Ostaviti da nabubri. Zasebno umutiti žumanca i šećer žicom, polako dodajući toplo mleko. Kuvati ovu masu na srednje jakoj vatri, neprekidno mešajući, oko 5 minuta, dok se ne zgusne poput baze za sladoled. Čokoladu otopiti, pa dodati skuvanom kremu, kao i želatin. Dobro izmešati da se sve ujednači, pa ostaviti da se prohladi.
Umutiti slatku pavlaku u veoma čvrst šlag, pa lagano umešati u skuvani krem. Nežno sipati mousse u kalup, poravnati koliko je moguće, pokriti providnom folijom i staviti u frižider na najmanje 3 sata, ili čak do 2 dana pre serviranja. Za posluženje, provući spatulu između stranica dezerta i kalupa, blago protresti, pa preokrenuti kalup na tacnu za serviranje i pažljivo skinuti traku papira za pečenje. Služiti odmah. Od ove količine sastojaka, dobija se 6-8 porcija.
Sprinkle Bakes originalni recept.