Potrebno je
Za mafine
120 g mekog brašna
20 g gorkog kakao praha
3 kašičice praška za pecivo
100 g prah šećera
100 g maslaca, mekanog
1 M jaje
150 g jogurta
50 ml mleka
Za fil
100 g krem sira
80 g kokosovog brašna
2 kašike mleka u prahu
4 kašike prah šećera
1 kašičica vanile
Priprema
Pripremiti najpre fil. Sjediniti krem sir, kokosovo brašno, mleko u prahu i prah šećer u glatku masu, dodati vanilu i dobro izmešati. Ostaviti fil u frižideru oko 10 minuta, zatim podeliti na 12 delova i oblikovati svaki deo u kuglicu. Držati u frižideru do upotrebe.
Za mafine, penasto umutiti maslac i prah šećer, zatim dodati jaje i dobro sjediniti. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom dva puta, zatim dodati u masu od maslaca u nekoliko navrata, naizmenično sa jogurtom i mlekom.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Podeliti masu za mafine na dva dela i obložiti standardni kalup za mafine korpicama. Ravnomerno napuniti polovinu svake korpice, staviti kuglicu fila u sredinu, zatim preliti ostatkom mase. Peći odmah, u dobro zagrejanoj rerni, na 200˚C, 12-15 minuta. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 mafina.