Potrebno je
450 g mekog brašna
350 g Graham brašna
500-550 ml jogurta, sobne temperature
200 ml mleka
60 g maslaca
3 kašičice instant kvasca
1 kašičica soli
1 belance, za premazivanje kiflica
susam
Priprema
Zagrejati mleko dok ne postane mlako, zatim dodati kvasac, dobro izmešati i ostaviti da se aktivira. U velikoj posudi prosejati brašno sa solju, zatim dodati aktivirani kvasac, maslac i jogurt i formirati mekano testo. Jogurt dodavati postepeno, dok se ne dobije mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti krpom i ostaviti testo da odmara oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Nakon sat vremena, lagano premesiti testo rukom, te vratiti u posudu i ostaviti još 30 minuta.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ponovo lagano premesiti testo, pa ga podeliti na četiri jednaka dela. Svaki od njih razvaljati u krug, a svaki drug na osam trouglova. Pripremiti veliki pleh i obložiti ga papirom za pečenje. Oblikovati kiflice, poređati na pleh, premazati ih umućenim belancetom, posuti susamom i ostaviti još 15 minuta da odmaraju. Peći u unapred zagrejanoj rerni, na 200°C, 15-18 minuta. Služiti tople. Ova količina sastojaka daje 32 kiflice.