Potrebno je
Za testo
1 kg mekog brašna
2 kašičice soli
40 g svežeg kvasca
2 kašičice šećera
500 ml mleka
150 ml ulja
2 M jajeta
Za nadev
500 g sitnog sira ili belog sira u kriškama
1 M jaje
Za premazivanje
1 M žumance
1 kašika mleka
Za podmazivanje pleha
250 g margarina
Priprema
Sir izgnječiti viljuškom, dodati i sjediniti. U maloj posudi pomešati kvasac sa malo toplog mleka, jednom kašikom šećera i jednom kašikom brašna i dobro promešati dok se ne rastvore grudvice. Ostaviti na toplom mestu da se kvasac aktivira. U velikoj posudi prosejati brašno i so. Dodati aktivirani kvasac, jaja, ulje i mleko, pa zamesiti glatko testo. Pokriti krpom i ostaviti oko sat vremena, da lepo naraste. Naraslo testo premesiti i podeliti na dva jednaka dela, te svaki deo na pet loptica.
Svaku lopticu razvaljati oklagijom u veliki krug, pa svaki krug iseći na osam trouglova. Na širi deo svakog trougla staviti deo fila, preklopiti ivice da fil ne curi i oblikovati kiflicu. Ređati ih na veliki pleh. Uključiti rernu da se greje na 180°C. Spremne kfilice premazati jajetom pomešanim sa mlekom, pa staviti tanke kriške margarina između rolnica u plehu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Služiti toplo. Od ove količine sastojaka, dobija se 80 manjih kiflica.