Potrebno je
350 g mekog brašna
30 g gorkog kakao praha
230 g maslaca
100 g kristal šećera
2 kašičice vanile
2 M žumanceta
300 g džema od malina
Priprema
Maslac, šećer i vanilu mutiti električnim mikserom dok masa ne postane kremasta. Dodavati jedno po jedno žumance, dobro mešajući nakon svakog. Smanjiti brzinu i dodati brašno, mešajući samo dok se ne sjedini. Izvaditi testo na parče plastične folije, oblikovati u loptu ili disk i dobro uviti u foliju. Ostaviti u frižideru dok se testo ne stegne, oko 1 sat.
Kada je testo dobro ohlađeno, rernu uključiti da se greje na 180°C, a testo i radnu površinu posuti brašnom, pa ga pažljivo pritisnuti oklagijom da bi omekšalo. Razviti testo na debljinu od oko 5 mm, sekačem ili modlicom vaditi keksiće rasporediti ih na dva velika pleha obložena papirom za pečenje, sa dosta razmaka između. Peći kolače dok ne postanu čvrsti, 15 do 20 minuta. Kada su pečeni, ostaviti ih na plehovima oko 5 minuta, a zatim ih prebaciti na rešetku da se potpuno ohlade.
Dok se kolači peku, zagrejati džem i pustiti da lagano ključa oko 5 minuta, kako bi se malo zgusnuo. Upariti keksiće pa na jedan staviti 1 kašičicu džema, preklopiti drugim i po želji dodatno posuti prah šećerom. Od ove količine sastojaka, dobija se 15-18 sendvič keksića.