Potrebno je
Za starter
150 ml hladne vode
30 g mekog brašna
Za testo
350 g hlebnog brašna
125 ml mleka
120 g startera
5 g instant kvasca
3 kašike šećera
2 kašičice soli
1 jaje
30 g maslaca, istopljenog i ohlađenog
Priprema
Najpre pripremiti tanghzong starter. Umutiti hladnu vodu i brašno u glatku masu, te kuvati na relativno niskoj temperaturi uz stalno mešanje dok se ne formira masa poput pudinga. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature pre upotrebe.
Za testo, rastvoriti kvasac u mleku, pa tome dodati brašno, šećer i so, a zatim i starter i jaje. Sve umesiti u mekano testo, pa dodati maslac. Nastaviti sa mešenjem testa sve dok ne upije sav maslac i dok ne prestane da se lepi. Pokriti činiju i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči.
Naraslo testo prebaciti na blago pobrašnjenu površinu, kratko ga premesiti, pa oblikovati po želji, bilo kao hleb ili kiflice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti kalup papirom za pečenje. Prebaciti testo u kalup, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ponovo udvostruči. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 30-35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna veknica.