Potrebno je
1 kg očišćenih višanja
500 g kristal šećera
1 kašika svežeg soka limuna
2 kašičice vanile
½ kašičice cimeta
¼ kašičice mlevenih karanfilića
3 kašičice želatina
Priprema
Očišćene višnje staviti u veliku šerpu, posuti polovinom šećera i ostaviti da stoje oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon što puste sok, dodati sok od limuna i pustiti da provri na srednje jakoj vatri. Kuvati oko 20 minuta, povremeno mešajući i skidajući penu koja se formira. Dok se višnje kuvaju, pripremiti želatin i ostatak šećera. Posuti 3 kašičice želatina preko 2 kašike vode i ostaviti da nabubri. U drugoj posudi, izmešati ostatak šećera sa cimetom i karanfilićima.
Nakon 20 minuta, dodati ostatak šećera u šerpu, dobro izmešati i pojačati temperaturu. Pustiti da provri i kuvati još 20 minuta, ali ovoga puta sa češćim mešanjem. Skinuti kuvani džem sa vatre, dodati vanilu i želatin, dobro izmešati, ostaviti da odstoji 10 minuta, a zatim napuniti sterilisane tegle. Ostaviti džem da se preko noći hladi na sobnoj temperaturi, zatim ga ujutro staviti u frižider. Najbolje ga je iskoristiti što pre po otvaranju. Od ove količine sastojaka, dobija se 700 g džema.