Potrebno je
900 g kupina
50 ml hladne vode
50 ml svežeg limunovog soka
500 g kristal šećera
Priprema
Staviti voće u veliku šerpu sa debljim dnom, dodati vodu i limunov sok i dovesti do ključanja na srednje jakoj vatri. Kada proključa, smanjiti temperaturu i kuvati 20-25 minuta dok voće ne omekša. Dodati šećer i mešati dok se potpuno ne rastvori. Pustiti da ponovo proključa, te kuvati još 20-25 min, uklanjajući penu po potrebi.
Proveriti da li je džem gotov tako što se malo džema stavi na ohlađeni tanjir. Nakon minut-dva, lagano pritisnuti džem prstom i ako se površina nabora, spreman je; ako ne, nastaviti sa kuvanjem u intervalima od po 2 minuta, proveravajući između. Ako se koristi termometar za šećer, trebalo bi da pokaže 105˚C. Skloniti džem s vatre, ukloniti višak pene, ostaviti da se hladi oko 15 minuta, zatim sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Od ove količine sastojaka, dobija se 700 g džema.