Potrebno je
600 g tikvica
600 g slatkih jabuka
400 g kristal šećera
3 kašike rendane kore limuna
150 ml svežeg limunovog soka
100 ml vode
nekoliko kapi žute prehrambene boje, po želji
Priprema
Oljuštiti i očistiti tikvice, zatim ih rendati direktno u šerpu u kojoj će se kuvati džem. Oljuštiti i izrendati jabuke preko tikvica, dodati rendanu koru limuna i sve dobro izmešati. Sipati sveži limunov sok i vodu, pomešati i staviti šerpu na srednje jaku vatru. Pustiti da provri i kuvati, povremeno mešajući, oko 15 minuta, dok se sve ne omekša i tečnost počne da isparava. Nakon 15 minuta, dodati šećer, ponovo pustiti da provri i kuvati, mešajući češće, još 25-30 minuta, ili dok džem ne dostigne 105ºC.
Može se proveriti da li je džem gotov tako što se stavi mala količina na ohlađenu tacnu. Sačekati da se prohladi, zatim blago nagnuti tacnu. Ako se ne pomera ili se pomera vrlo polako, džem je spreman. Džem se sada može u potpunosti izblendirati štapnim mikserom ili ostaviti sa komadićima voća. Skinuti sa vatre i dodati prehrambenu boju, pa ostaviti da stoji 10-15 minuta. Napuniti sterilisane tegle i ostaviti da hladi na sobnoj temperaturi tokom noći, a zatim staviti u frižider. Voditi računa da dodavanje boje blago skraćuje upotrebni rok džema. Ova količina sastojaka daje dve tegle od po 450 ml.