Potrebno je
Za testo
350 g hlebnog brašna
150 ml toplog mleka
25 g omekšalog maslaca
2 kašike kristal šećera
2 kašike vode
1 jaje
1 ½ kašičice suvog kvasca
1 kašičica soli
175 g omekšalog maslaca
Za glaziranje
1 jaje
1 kašika mleka
Priprema
U posudi izmešati jaje, brašno, so, šećer, maslac i kvasac. Varjačom polako umešati toplo mleko i toplu vodu dok se ne dobije mekano testo. Prebaciti ga na pobrašnjenu dasku i mesiti rukom 5-10 minuta, dok ne postane elastično, a zatim pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se ne udvostruči.
Naraslo testo premesiti, vratiti u posudu, pokriti i staviti u frižider na sat vremena. Ohlađeno testo razviti oklagijom na pravougaonik, 50x20 cm. Preostali maslac podeliti na tri dela, pa staviti trećinu preko gornje dve trećine razvijenog testa. Preklopiti testo kao pismo. Testo zarotirati da otvorene ivice budu gore i dole, umesto levo i desno, pa ga razviti u pravougaonik iste veličine, pa ponoviti postupak još dva puta. Važno je vratiti testo u frižider između svakog razvijanja.
Nakon poslednjeg oblikovanja i laminacije, kada se iskoristi sav maslac, vratiti testo u frižider da se hladi još 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 200°C i obložiti veliki pleh papirom za pečenje. Izvaditi ohlađeno testo iz frižidera i razviti ga u veliki pravougaonik, prepoloviti ga po dužini i svaki deo podeliti na 6 trouglova. Oblikovati kroasane, premazati glazurom i ostaviti da rastu 30 minuta. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200°C, 15-20 minuta dok ne postanu zlatni. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 kroasana.