Potrebno je
Za korice
250 g mekog brašna
150 g kristal šećera
100 g crne čokolade
100 g maslaca
80 ml mleka
80 ml ključale vode
30 g kakao praha
4 M jajeta
1 M žumance
3 kašičice vanile
3 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
Za fil
100 g kristal šećera
50 g maslaca
50 g bele čokolade
3 M jajeta
2 velika limuna
200 ml slatke pavlake
2 kašičice želatina u prahu
Za natapanje slojeva
200 ml toplog mleka
Priprema
Uključiti rernu da se greje na 180°C. Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo tri puta i ostaviti sa strane. Otopiti čokoladu i maslac i ostaviti da se ohlade. Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i gusta, zatim dodati otopljenu i ohlađenu čokoladu, neprestano muteći na najvećoj brzini. Dodati mleko i vanilu, a zatim i ključalu vodu (polako).
Polako dodati prosejano brašno, muteći neprestano srednjom brzinom. U zasebnoj posudi umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šam, pa ih pažljivo umešati u masu sa čokoladom. Kalup (23 cm) obložiti papirom za pečenje, sipati masu, pa peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, 30-35 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa preseći na pola da se dobiju dva tanja sloja.
Za fil, pripremiti želatin prema uputstvu, mešajući ga sa hladnom vodom. Kratko umutiti jaja sa šećerom i limunovim sokom, pa ih kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Dodati maslac i izlomljenu čokoladu, pa mešati dok se sve ne sjedini. Na kraju dodati pripremljeni želatin i dobro promešati, pa ostaviti krem da se ohladi. Slatku pavlaku umutiti u veoma čvrst šlag, pa ga umešati u krem od limuna.
Odvojiti par velikih kašika fila za dekoraciju. Staviti prvu koricu torte na tacnu za posluženje, lepo je natopiti polovinom toplog mleka, premazati filom i poklopiti drugom koricom, takođe natopljenom mlekom. Ostaviti tortu preko noći u frižideru i ukrasiti po želji. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.