Potrebno je
Za korice
4 M jajeta
100 g kristal šećera
120 ml mleka
120 ml ulja
100 g mekog brašna
2 kašičice praška za pecivo
30 g gorkog kakao praha
200 ml soka od borovnice
Za mousse fil
400 g borovnica
500 ml slatke pavlake
100 g kristal šećera
2 M žumanceta
2 kašičice želatina u prahu
1 kesica šlagfixa
Priprema
Uključiti rernu da se grejena 190°C, Za korice, odvojiti žumanca od belanaca i umutiti belanca u čvrst šam, zatim dodati šećer i još malo mutiti da se šećer otopi. Dodavati jedno po jedno žumance i kratko mutiti nakon svakog. Prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo dva puta i dodavati ih u masu od jaja naizmenično sa mlekom i uljem. Dva okrugla kalupa (23 cm) obložiti papirom za pečenje, podeliti masu za korice i odmah peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C, 20-25 minuta. Testirati čačkalicom da li je torta pečena. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohlade.
Za krem, borovnice izblendirati sa polovinom šećera i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Želatin potopiti u malo vode i ostaviti da se aktivira. Skinuti borovnice sa vatre i umešati aktivirani želatin. Mešati dok se ne rastopi pa ostaviti da se ohladi. Na pari umutiti žumanca sa ostatkom šećera dok se ne dobije gust krem. Zasebno umutiti veoma čvrst šlag od slatke pavlake i šlagfiksa, te sjediniti sa ohlađenom smesom od jaja i šećera. Potom pažljivo umešati ovu masu u ohlađene borovnice.
Za slaganje torte, staviti prvu koricu na tacnu za posluženje, zatvoriti prsten za torte oko nje, te koricu natopiti polovinom soka od borovnice. Ravnomerno rasporediti krem i staviti drugu koru, takođe natopljenom sokom od borovnice. Ostaviti tortu u frižideru preko noći da se ohladi i stegne, zatim je dekorisati po želji i poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.