Potrebno je
Za testo
400 g hlebnog brašna
200 g mekog brašna
250 ml mlakog mleka
50 g maslaca, istopljenog
15 g instant kvasca
2 žumanceta
1 kašika šećera
½ kašičice soli
Za fil
100 g vrlo mekog maslaca
50 g žutog šećera
2 kašičice cimeta
šaka suvog grožđa, po želji
Za glazuru
250 g prah šećera
1 kašika istopljenog maslaca
½ kašičice vanile
¼ kašičice cimeta
2 kašike vode
Priprema
Pomešati kvasac, mlako mleko i kašiku šećera. Ostaviti da odstoji oko 10 minuta da se kvasac aktivira, a zatim dodati istopljeni maslac i žumanca. Dobro izmešati pa dodati brašnu. Dodati so i mesiti rukom 5-10 minuta na pobrašnjenoj površini. Testo bi trebalo da bude mekano i elastično. Staviti testo u veliku posudu, prekriti tanjirom i ostaviti na toplom mestu dok se ne udvostruči. Naraslo testo razviti u veliki pravougaonik, ravnomerno premazati maslacem, posuti žutim šećerom i cimenom, kao kao i suvim grožđem, ako se koristi.
Uviti testo u dugački rolat i iseći na kriške od oko 5 cm. Okrugli kalup (26 cm) obložiti papirom za pečenje ili podmazati, pa ređati rolnice i ostaviti ih da rastu još 30 minuta. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Peći 10 minuta, pokriti folijom ili parčetom papira za pečenje, pa peći još 15-20 minuta. Izvaditi iz rerne, odmah preliti otopljenim maslacem ili šećernom glazurom, ukoliko se koristi i ostaviti da se ohlade. Od ove količine sastojaka, dobija se 12-14 rolnica.