VEGAN ŠTRUDLA OD KUPINA I BADEMA

Potrebno je

Za premaz od citrusa

250 g džema ili marmelade od narandže
200 g pečenih badema, krupnije mlevenih

Za fil od kupina

420 g svežih kupina
120 g nezaslađenog sosa od jabuka
150 g kristal šećera
80 g pšeničnog griza
100 g pečenih badema, fino mlevenih
50 g pečenih lešnika, krupno mlevenih

Za samu štrudlu

500 g tankih kora za pitu, 16 listova
100 ml suncokretovog ulja
120 ml gazirane vode
30 ml Disaronno likera
2 kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti voćni fil sa grizom, jer mu treba vremena da se ohladi. Staviti voće u blender i pustiti da radi dok se ne dobije voćni pire. Dodati sve ostale sastojke osim badema, pa pustiti blender da radi dok se sve ne poveže. Sipati sve u šerpicu debljeg dna, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreva. Lagano mešati dok ne provri, pa kada provri, kuvati uz stalno mešanje 5-7 minuta, dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre i dodati mlevene bademe, dobro izmešati i ostaviti da ohladi do sobne temperature, povremeno mešajući.

Kada je fil spreman, prebrojiti kore i podeliti na četiri dela po četiri kore. Fil podeliti na dva jednaka dela, pa po želji staviti u dresir kese. Promešati džem ili marmeladu da se lakše nanosi, pripremiti i bademe i lešnike i obavezno voditi računa da ostane dovoljno džema i orašastih plodova za sve kore. Uključiti rernu da se greje na 200˚C i obložiti veliki pleh od rerne papirom za pečenje.

Uzeti jednu koru, premazati mešavinom vode i likera, pa naneti polovinu fila od kupina i griza na jednu od ivica. Urolati u čvrst rolat, pa staviti sa strane. Uzeti narednu koru, premazati vodom i uljem, naneti malo džema, posuti sa malo badema i lešnika, pa staviti pripremljeni rolat na jednu ivicu, pa urolati u čvrst rolat. Fil je gust, ali ipak krajeve rolata uviti ka unutra. Ponoviti ovo još dva puta, pa prvi rolat od četiri kore staviti na pleh od rerne.

Isti postupak ponoviti sa svim ostalim korama, formirajući četiri velika rolata. Premazati ih preostalom mešavinom vode i ulja i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 200˚C, oko 25 minuta. Pečene izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade, te poslužiti. Ova količina sastojaka daje 20 bogatih porcija.

MINI VEGAN CIMET ORAH ŠTANGLICE

Potrebno je

Za štanglice

50 ml sojinog mleka
50 g kristal šećera
90 g vegan maslaca
60 g vegan bele čokolade
1 kašičica vanile
70 g pečenih oraha, fino mlevenih
100 g vegan keksa, fino mlevenog
2 kašičice cimeta
30 g sojinog mleka u prahu

Za glazuru

40 g vegan bele čokolade
10 ml suncokretovog ulja

Priprema

Najpre obložiti mali četvrtasti kalup za tortu ili ram za kolače (10x10 cm) pek papirom, te ostaviti sa strane. U šerpicu sipati sojino mleko, pa mu dodati dodati šećer, iseckani vegan maslac, vanilu i seckanu vegan belu čokoladu, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da se sve otopi i poveže lagano, vodeći računa da ne provri.

Kada se sve sjedini, skinuti sa vatre, dodati cimet, sojino mleko u prahu i mlevene orahe, pa dobro promešati. Na kraju dodati mleveni keks. Kao i kod svih recepata ovog tipa, keks dodavati postepeno, da masa ne bi postala previše suva. Dobro promešati i odmah sipati u pripremljeni kalup. Poravnati i staviti u frižider na sat vremena.

Kada je podloga spremna, otopiti vegan belu čokoladu sa uljem, pa brzo glazirati štanglice. Poravnati što je lepše moguće, te vratiti u frižider na najmanje 4 sata.

Služiti uz domaću kafu ili espresso i još malo seckanih oraha. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija.

VEGAN ČOKOLADNI LEŠNIK SLADOLED

Potrebno je
50 g ovsenih pahuljica
1 kašičica gustina
400 ml sojinog mleka, hladnog
75 g žutog šećera
25 g glukoznog sirupa
20 g gorkog kakao praha
1 kašičica vanile
1/2 kašičice soli
60 g crne čokolade (85%), rendane
100 g paste od lešnika
50 g pečenih lešnika, seckanih

Priprema

Mleku dodati ovsene pahuljice, gustin, šećer, kakao, glukozni sirup, vanilu i so, pa dobro promešati, vodeći računa da ne ostanu grudvice kakao praha nerastvorene. Staviti sve na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje do vrenja. Kuvati tačno 8 minuta od momenta vrenja, uz stalno mešanje, da bi ovsene pahuljice postale potpuno mekane.

Skuvanu bazu za sladoled skinuti sa vatre, pa ostaviti da se blago prohladi, ali ne previše, da bi se čokolada otopila lepo. Štapnim mikserom napraviti u fini, gusti krem. Bez zaustavljanja miksera, dodati crnu čokoladu i pastu od lešnika, pa miksirati dok se ne dobije ujednačena masa. Na samom kraju ručno umešati seckane lešnike i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda pokriti površinu providnom folijom ili pek papirom, pa staviti u frižider na hlađenje na najmanje 4 sata.

Nakon toga, bazu sipati u mašinu za sladoled i pustiti da radi po uputstvu dok sladoled ne bude gotov. Služiti odmah u čašama ili ostaviti da se u potpunosti zamrzne, za pravilne kugle. Ova količina sastojaka daje 4 bogate porcije.

Savet autora: Sladoled se može napraviti i bez mašine, tako što se po hlađenju sipa u adekvatnu posudu sa poklopcem koja može ići u zamrzivač, a onda se svakih 30 minuta izvadi iz zamrzivača i dobro izmiksira ručnim mikserom. Već posle trećeg miksiranja sladoled je spreman za posluženje.

MINI VEGAN TORTA OD JAGODA I BRESAKA

Potrebno je

Za mekane korice sa bademom

180 g mekog brašna
30 g blanširanih badema, mlevenih
200 g kristal šećera
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1 kašičica jabukovog sirćeta
2 kašičice vanile
40 ml suncokretovog ulja
270 ml gazirane vode

Za cheesecake ganache

100 g vegan krem sira
100 g vegan bele čokolade
1 kašika sveže korice narandže
1 prepuna kašičica vanile
200 ml vegan slatke pavlake

Za fil od svežih jagoda

350 g svežih jagoda
45 g prah šećera
30 ml svežeg soka limete
1/2 kašičice vanile
45 g gustina
70 ml hladne vode
60 g vegan maslaca

Za fil od svežih bresaka

350 g svežih bresaka
30 g prah šećera
30 ml svežeg soka limete
1/2 kašičice vanile
45 g gustina
70 ml hladne vode
60 g vegan maslaca

Priprema

Početi od pravljenja voćnih filova, jer im je potrebno vreme da se dobro ohlade. Za oba voćna fila postupak je isti. Jagode staviti u blender zajedno sa šećerom, sokom limete, vanilom i gustinom, te pustiti da radi dok se ne dobije gusti pire. Sipati u šerpicu, pustiti da lagano provri, pa kuvati uz mešanje 3-4 minuta. Mora postati gusto poput pudinga. Skinuti sa vatre, dodati vegan maslac i nežno mešati i preklapati masu dok se sav maslac ne sjedini sa filom. Pokriti površinu providnom folijom ili parčetom pek papira, pa ostaviti najpre na sobnoj temperaturi, da se prohladi, pa staviti u frižider da se ohladi u potpunosti. Zatim uraditi isto i sa filom od bresaka.

Ovaj fil će biti nešto gušći od fila od jagoda, ali to je u redu.

Odmah zatim napraviti i korice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji kalup za torte (16 cm) pek papirom, po dnu i stranicama. Prosejati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so, pa im korice, dodati šećer i bademe, te dobro promešati. Sipati sve tečne sastojke, pa sjediniti bez previše mešanja. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 40 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korice ostale sočne. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Moja korica je bila gotova nakon tačno 41 min.

Kada su sve komponente hladne na dodir i spremne, preći na slaganje torte.

Vegan belu čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj, pa je ostaviti da se prohladi. Dodati vegan krem sir i svežu koricu narandže, pa lagano izmešati. Ne preterivati sa mešanjem jer neki od vegan krem sireva umeju pustiti vodu ukoliko se mešaju previše. Zasebno umutiti slatku pavlaku sa vanilom u mekani šlag, dodati otopljenu belu čokoladu, pa nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije veoma čvrst fil. Staviti fil u frižider na 10-15 minuta.

Koricu poravnati ako je neophodno, pa je preseći na četiri veoma tanke. Voćne filove staviti u zasebne dresir kese. Nastavci nisu neophodni, dovoljno je odseći vrh kese, ali ako želite, možete korisiti okrugli nastavak prečnika 1 cm.

Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa naneti prvi sloj voćnih filova pravljenjem koncentričnih krugova. Na taj sloj naneti još jedan, ovog puta praveći koncentrične krugove suprotnih boja.

Ako ste počeli prvi sloj filom od jagoda, neka drugi počne filom od bresaka.

Staviti drugu koricu, pa naneti okvirno trećinu cheesecake fila. Ako merite fil kao što sam ja uradila, potrebno je 15o g fila za ovaj sloj.

Staviti narednu koricu, pa ponovo naneti voćne filove, još jednom menjajući redosled boja na isti način kao i prošlog puta.

Staviti poslednju koricu, pa celu tortu premazati ostatkom voćnih filova, a zatim ostatkom cheesecake fila, te staviti u frižider na najmanje 8 sati. Služiti u tankim kriškama uz limunadu ili domaću kafu. Od ove količine namirnica, dobija se 16 porcija.

Savet autora: Torta jeste čvrsta, ali je prilično visoka. Zbog prirode voćnih filova, savetujem korišćenje tankih stubića za torte, da bi torta lepo stajala, posebno ako se transportuje.

Ja sam koristila 4 stubića prečnika 6 mm.

MINI VEGAN BELA KAFA TORTA

Potrebno je

Za mekane korice od vanile

100 g mekog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1/8 kašičice soli
100 g kristal šećera
120 ml vode
15 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1/2 kašičice vanile

Za "bela kafa" krem

200 ml sojinog milk
2 kašičice instant espresso praha
50 g kristal šećera
40 g gustina
50 g vegan bele čokolade
100 g vegan maslaca, mekanog
1 kašičica vanile

Za glazuru

50 g vegan bele čokolade
2 kašičice suncokretovog ulja

Priprema

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali kalup za torte (13 cm) pek papirom, po dnu i stranicama. Prosejati sve suve sastojke za korice, dodati im šećer i so i dobro promešati. Sipati sve tečne sastojke bez posebnog redosleda, pa sjediniti bez previše mešanja. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 25 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korice ostale sočne. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu.

Moja korica je bila gotova nakon tačno 26 minuta.

Dok se korica hladi, napraviti "bela kafa" krem.

Hladno sojino mleko sipati u šerpicu debljeg dna, dodati gustin, espresso prah i šećer i dobro izmešati, pa staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da lagano provri, pa čim počne da vri, kuvati uz stalno mešanje 2-3 minuta, dok se ne zgusne poput pudinga. Skinuti sa vatre, dodati iseckanu vegan belu čokoladu i dobro izmešati da se otopi, pa pokriti površinu providnom folijom ili parčetom pek papira i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, oko 45 minuta.

Kada je krem skoro sobne temperature, sipati ga u veliku činiju, pa umutiti da postane kremast i fin. Dodati omekšali vegan maslac i vanilu direktno u krem i nastaviti sa mućenjem na najjačoj brzini dok ne postane veoma lagan, poput šlaga. Staviti posudu u frižider na 30 minuta.

Kada sve bude spremno, preći na sastavljanje torte.

Poravnati koricu ako je potrebno, pa je preseći na tri tanke korice. Fil lagano umutiti, pa podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu na tacnu za torte, pa naneti trećinu fila. Nastaviti sa slaganjem dok se sve korice ne potroše, pa ostatkom fila dekorisati stranice i vrh torte. Torta je čvrsta, pa se može dekorisati odmah.

Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći, te služiti u tankim kriškama uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija.

MINI VEGAN ANANAS TORTA SA BADEMIMA

Potrebno je

Za mekane badem korice

180 g mekog brašna
200 g kristal šećera
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
45 ml suncokretovog ulja
240 ml gazirane vode

Za krem fil od badema

180 g vegan maslaca, mekanog
200 g prah šećera, prosejanog
100 g pečenih badema, fino mlevenih
30 ml svežeg soka limuna
1/2 kašičice ekstrakta badema
1/2 kašičice vanile

Za fil od svežeg ananasa

400 g ananasa
30 ml svežeg soka limuna
75 g kristal šećera
1/4 kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti fil od ananasa, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Ananas usitniti u pire, dobro izmešati sa šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru i ostaviti da lagano provri. Kuvati, uz redovno mešanje, oko 45 minuta od momenta vrenja. Nakon tog vremena proveriti da li je fil dobio potrebnu gustinu, bilo termometrom (95-100°C) ili sipanjem male količine na ohlađenu tacnu, pa videti kako se ponaša posle minut-dva. Ako nije spreman i još uvek je tečan, kuvati još 2 minuta te ponovo proveriti. Kada je džem spreman, skinuti sa vatre, umešati vanilu i ostaviti da se ohladi.

Trebalo bi da bude oko 250 g gotovog džema.

Zatim napraviti korice. Rernu uključiti da se greje na 180°C i oboložiti srednji kalup za torte (prečnika 16 cm) pek papirom. Brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo prosejati zajedno, pa im dodati šećer i so i dobro promešati. Na kraju dodati gaziranu vodu, ulje, vanilu i sirće i sjediniti bez previše mešanja. Nema previše mase, pa je dobro biti pažljiv da korice ne bi bile žilave.

Masu odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 35 minuta, proveravajući rano da se ne bi prepekla. Čim čačkalica izađe čista, korica je gotova. Izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu da se hladi.

Moja korica je bila gotova nakon tačno 36 min.

Kada su i džem i korica skoro potpuno hladni, napraviti krem od badema. Mekani vegan maslac dobro umutiti sa svežim limunovim sokom i ekstraktima, pa mu dodati prosejani prah šećer i mutiti dok ne postane potpuno lagan i kremast, kao šlag. Na kraju dodati mlevene pečene bademe i sve dobro sjediniti, pa staviti činiju u frižider na nekih 10 minuta.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, pa preseći na tri tanke korice. Odvojiti jednu kašiku džema sa strane, a ostatak podeliti na dva dela. Ohlađeni krem od badema podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu na tacnu, naneti trećinu fila, a zatim i polovinu za torte, pa naneti polovinu džema. Može se naneti u tankom sloju preko krema od badema, a može se naneti i dresir kesom, po želji. Staviti drugu koricu i ponavljati postupak dok se sve korice ne potroše.

Odvojenim džemom premazati poslednju koricu, te dekorisati celu tortu ostatkom krema. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz kafu ili limunadu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 veoma bogatih porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNA MOUSSE TORTA

Potrebno je

Za mekane čokoladne korice

45 g mekog brašna
15 g gorkog kakao praha
1/8 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
1/8 kašičice soli
50 g kristal šećera
90 ml sojinog mleka sobne temperature
1/2 kašičice jabukovog sirćeta
25 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile

Za ganache od crne čokolade

100 g crne čokolade (75%)
120 ml vegan slatke pavlake
1 kašičice instant espresso praha

Za čokoladni sirup

30 ml vode
10 ml tamnog ruma
40 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice instant espresso praha

Priprema

Najpre napraviti ganache, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Sitno seckanoj čokoladi dodati vegan slatku pavlaku i espresso prah, te sve otopiti na veoma tihoj vatri ili u mikrotalasnoj. Mešati dok se sve ne sjedini, pokriti površinu providnom folijom ili parčetom pek papira, pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Staviti zatim u frižider na najmanje 4 sata.

Kako je u pitanju mala količina, ako se sipa u plitku posudu, hlađenje će ići još brže.

Zatim napraviti čokoladne korice. Rernu uključiti da se greje na 180°C a mali okrugli kalup za torte (10 cm) obložiti pek papirom. Sojino mleko sobne temperature dobro promešati sa sirćetom, pa ostaviti sa strane.

Brašno dobro prosejati sa kakao prahom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom, dodati mu šećer i so i dobro promešati žicom. Na kraju dodati sve tečne sastojke bez posebnog redosleda, pa sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale mekane. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 25-30 minuta, uz obaveznu proveru čačkalicom, da se korice ne bi prepekle. Ostaviti da se ohladi u kalupu.

Kod mene je sve bilo pečeno nakon tačno 27 minuta.

Dok se korice hlade, napraviti čokoladni sirup. Sve sastojke sipati u šerpicu, dobro promešati, pa staviti na jaku vatru. Ostaviti da proključa i kuvati samo 2 minuta, da se sve poveže. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Kada je sve ohlađeno i spremno, početi sa sastavljanjem torte.

Poravnati koricu ako je potrebno, te je preseći na tri tanka sloja. Ganache izvaditi iz frižidera, izmeriti, pa uzeti četvrtinu i staviti u posebnu posudu, a ostatak umutiti u veoma čvrsti mousse.

Staviti prvu koricu na tacnu za posluženje, zatvoriti ram oko nje i obložiti ga visokom trakom acetata. Fino natopiti sirupom, pa naneti polovinu neumućenog ganache krema. Na to pažljivo naneti trećinu mousse fila, pa staviti drugu koricu. Ponoviti sve još jednom, pa staviti i poslednju, treću koricu. Staviti parče pek papira kako se korica ne bi osušila, pa staviti sve u frižider na barem 8 sati. Preostali umućeni mousse staviti u posudu koja se dobro zatvara, pa i to staviti u frižider.

Kada je torta čvrsta i spremna za serviranje, izvaditi sve iz frižidera, dekorisati tortu preostalim kremom i poslužiti uz omiljenu kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 6 bogatih porcija.

MINI VEGAN KARAMEL KIKIRIKI MRVIČASTI KOLAČ

Potrebno je

Za kolač

120 g mekog brašna
50 g pečenog mlevenog neslanog kikirikija
50 g pečenog mlevenog slanog kikirikija
100 g sirupa od urmi
20 ml ulja
1 kašičica vanile
1 1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone 130 ml gazirane vode

Za mrvičasti posip

30 g kristal šećera
50 g vegan maslaca, otopljenog
50 g mekog brašna, prosejanog

Priprema

Najpre napraviti mrvičasti posip za kolač. Dobro izmešati šećer i brašno, dodati otopljeni vegan maslac, pa mešati viljuškom ili prstima dok se ne formiraju krupnije i sitnije mrvice koje će se posuti po površini kolača. Staviti činiju u frižider na hlađenje.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti dublji četvrtasti kalup (12x12 cm) papirom za pečenje.

Za sam kolač, najpre promešati gaziranu vodu, sirup od urmi, vanilu i ulje, pa ostaviti sa strane, da se sirup malo rastvori. Zasebno dobro pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i mleveni kikiriki, pa im dodati tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja.

Odmah sipati masu u pripremljeni kalup, dodati ohlađeni mrvičasti posip i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 40-45 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom i ranije, da se kolač ne bi prepekao.

Ostaviti da se ohladi u kalupu, pa služiti posut prah šećerom ili uz kuglu sladoleda. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 porcija.

MINI VEGAN BISCOFF BROWNIE CHEESECAKE

Potrebno je

Za vegan brownie koricu

80 g mekog brašna
90 g kristal šećera
1/8 kašičice soli
15 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice sode bikarbone
60 ml sveže espresso kafe, vrele
50 ml tople vode
25 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1/2 kašičice vanile
50 g Biscoff Lotus krema, otopljenog

Za Biscoff cheesecake

200 g Biscoff Lotus krema, mekanog
200 g vegan krem sira
120 ml vegan slatke pavlake
1/2 kašičice vanile

Za čokoladnu glazuru

80 g crne čokolade (70%)
80 ml vegan slatke pavlake
50 g Biscoff Lotus krema, otopljenog

Priprema

Najpre napraviti čokoladnu brownie koricu. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji okrugli kalup (16 cm) pek papirom.

Prosejani kakao prah preliti vrelom espresso kafom, dobro promešati da se formira pasta, te ostaviti sa strane da se prohladi. Brašno prosejati sa sodom bikarbonom, dodati šećer i so i dobro izmešati. Dodati kakao pastu i sve tečne sastojke, te sjediniti bez previše mešanja, da bi korica ostala mekana. Sipati pripremljeni kalup i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom da bi korica ostala što sočnija. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.

Moja korica je bila pečena nakon tačno 12 minuta.

Kada je korica hladna na dodir, staviti je na tacnu za posluženje, zatvoriti ram za torte oko nje i obložiti visokom trakom acetatne folije. Preliti koricu otopljenim Biscoff namazom, pa je staviti u frižider da se stegne.

Čim se taj sloj stegne da se može naneti fil, preći na pravljanje cheesecake dela. Vegan slatku pavlaku umutiti u mekani šlag, pa staviti sa strane. Omekšali Biscoff namaz mutiti sa vanilom dok ne postane lagan i penast, poput samog šlaga, te mu dodati vegan krem sir i lagano izmešati spatulom, vodeći računa da se ne preteruje. Zatim dodati umućenu slatku pavlaku i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije veoma čvrst šlag. Ne bi trebalo preterivati ni sada, da masa ne postane suva.

Naneti ovaj deo preko podloge u slojevima, da bi se izbegle rupice u filu, pa staviti sve u frižider na sat vremena.

Kada je cheesecake spreman, otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom, na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa staviti sa strane na kratko. Zasebno otopiti Biscoff namaz. Naneti celu čokoladnu glazuru na cheesecake, brzo razvući po celoj površini, pa naneti Biscoff i napraviti šare po želji. Ovde je bitno raditi brzo jer se može desiti da se čokolada brzo stegne.

Vratiti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa narednog dana služiti uz jaku domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 bogatih porcija ili 16 skromnijih.

MINI VEGAN BISCOFF ČOKOLADNI KOLAČ

Potrebno je

Za sočni čokoladni kolač

120 g mekog brašna
10 g gorkog kakao praha
140 g kristal šećera
3/4 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
35 ml suncokretovog ulja
150 ml vrele vode

Za domaći čokoladni sirup

100 ml vrele vode
10 g gorkog kakao praha
20 g smeđeg šećera
1 kašičica instant espresso praha
1 kašičica suncokretovog ulja
1/2 kašičice cimeta, po ukusu
30 g vegan mlečne čokolade

Za glazuru i posluženje

200 g Biscoff Lotus krem namaza
50 g ekstra tamne čokolade (85%)

Priprema

Najpre napraviti čokoladni kolač. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti manji kalup za torte ili kalup za vekne (10x20 cm) pek papirom. U maloj činiji izmešati kakao prah i vrelu vodu i ostaviti da se prohladi.

Zasebno prosejati brašno, sodu bikarbonu i so, pa im dodati šećer i lepo sjediniti. Kada se kakao malo prohladio, dodati sve tečne sastojke suvima, bez nekog posebnog redosleda, pa lagano mešati dok se sve ne poveže. Odmah sipati masu u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 20-25 minuta.

Moj kolač je bio pečen nakon tačno 21 minut, ali obavezno proveriti čačkalicom da kolač ostane sočan i mekan.

Dok se kolač peče, napraviti sirup. Izmešati sve sastojke osim vegan mlečne čokolade, pa staviti na srednje jaku vatru. Sačekati da proključa, pa pojačati vatru i pustiti da vri, uz povremeno mešanje, 5-6 minuta. Veoma blago će se zgusnuti, što je i poželjno. Skinuti sa vatre i odmah dodati čokoladu, pa mešati dok se ne otopi.

Čim je kolač pečen, štapićem ili viljuškom izbockati celu površinu, pa lagano prelivati sirupom. Ovaj korak zahteva malo strpljenja, jer je potrebno sačekati da kolač upije sav sirup pre dodavanja nove količine. Najbolje je prelivati postepeno, sipati kašiku po kašiku ravnomerno, da lepo upije. Kada je sav sirup potrošen, ostaviti kolač da se ohladi do sobne temperature.

Otopiti Biscoff krem namaz da bude fino tečan, preliti prohlađeni kolač, pa odmah staviti u frižider i ostaviti kolač preko noći. Obično se ovaj tip kolača može seći već nakon 4 sata, ali Vam savetujem da ipak bude dobro ohlađen, jer će tako biti najukusniji.

Pred samo posluženje, naseckati ili narendati crnu čokoladu i posuti po vrhu kolača, za lepšu teksturu. Po želji možete staviti i više čokolade, naravno. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.