MINI VEGAN VANILICE

Potrebno je

Za posne vanilice

180 g vegan maslaca, blago omekšalog
60 g prah šećera, prosejanog
50 g pečenih mlevenih oraha
50 ml svežeg soka limuna
2 prepune kašičice vanile
350 g mekog brašna

Za spajanje

170 g gustog džema od kajsije
80 g prah šećera

Priprema

Umutiti penasto omekšali vegan maslac, pa mu dodati prah šećer, vanilu i sok limuna, te nastaviti sa mućenjem. Dodati orahe i deo brašna, pa lepo sjediniti. Na kraju dodati ostatak brašna i umesiti testo rukom ili varjačom.

Ako se testo jako lepi, a ne bi trebalo, dodati još mrvicu brašna.

Ostaviti testo da odmori nekih 10 minuta, uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti dva velika pleha pek papirom. Ako se koristi pleh od rerne, onda peći iz dve ture.

Razviti testo na 4 mm debljine, pa malim okruglim sekačem (2 cm u prečniku) ili malom čašicom za rakiju vaditi krugove i odmah ređati na pleh. Nije potrebno ostavljati previše razmaka između njih, jer neće narasti u toku pečenja.

Staviti pleh u zagrejanu rernu, pa peći svega 8-9 minuta, dobro ih pazeći, da ne bi izgorele. Malene su i veoma kratko se i tradicionalno peku.

Testo blago premesiti, pa ponovo razviti na istu debljinu, vaditi kružiće sekačem i ređati na novi pleh. Pečene vanilice izvaditi iz rerne, ostaviti da se blago prohlade, te odmah staviti drugi pleh da se peče, vodeći računa da se druga tura peče nešto kraće. Važno je da ostanu svetle.

Kada se potpuno ohlade, sipati džem u dresir kesu, pa spajati po dve vanilice sličnih oblika. Čak i ako nisu identične, nije važno, u tome je čar domaćih kolača.

Kada su sve spojene, bogato ih uvaljati u prah šećer, pa ostaviti na plehovima da se prosuše, najbolje preko noći. Na taj način će se fino zalepiti.

Ostaju dugo sveže i kao i svaki starinski kolač, sve su lepše što duže stoje. Čuvati ih u zatvorenoj kutiji za kolače ili u metalnoj činiji sa poklopcem, obavezno uz domaću kafu. Ova količina namirnica daje okvirno 170 pojedinačnih keksića ili 85 gotovih vanilica.

MINI VEGAN KREM TORTA OD BUNDEVE I PEKAN ORAHA

Potrebno je

Za mekane orah korice

120 g mekog brašna
110 g kristal šećera
120 g pečenih pekan oraha, fino mlevenih
1 ½ kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
1 kašičica jabukovog sirćeta
30 ml suncokretovog ulja
1 ½ kašičica vanile
200 ml gazirane vode

Za fil od oraha i Biscoff keksa

150 g vegan maslaca
1 kašičica vanile
50 g prah šećera
200 g Biscoff keksa, fino mlevenog
75 g pečenih pekan oraha, fino mlevenih
25 ml sveže espresso kafe, prohlađene

Za pekmez od bundeve

200 g hokkaido bundeve, pečene i pasirane
100 g kristal šećera
15 g maslaca

Priprema

Najpre napraviti pekmez od bundeve. Pire od pečene bundeve staviti u šerpicu debljeg dna, dodati šećer, pa staviti na srednje jaku vatru i kuvati dok ne postane jako gust. Kada se reducira na oko 200 grama, od počentih 300 grama, što bi trebalo da traje oko 15-20 minuta, skinuti sa vatre i umešati vegan maslac, te ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Mešati bez prestanka da ne bi zagoreo.

Dok se pekmez hladi, napraviti korice. Rernu uključiti da se greje na 180°, a srednji kalup (16 cm) obložiti papirom za pečenje po dnu i stranicama. Ostaviti sa strane.

Brašno prosejati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, pa mu dodati šećer i pekan orahe. Dobro promešati žicom, pa dodati tečne sastojke bez nekog posebnog reda. Sjediniti bez previše mešanja, pa sipati u pripremljeni kalup. Peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Moja korica je bila pečena nakon tačno 31 min.

Kada je korica gotovo hladna, početi sa pravljenjem krema. Penasto umutiti maslac sa vanilom, dodati prah šećer i mutiti još par minuta, dok ne postane penast, kao šlag. Dodati mleveni Biscoff keks i mlevene pekan orahe, te mutiti na najmanjoj brzini dok se ne sjedini.

U ovom trenutku fil može delovati suvo ili mrvičasto, ali to je u redu.

Početi sa postepenim dodavanjem prohlađene kafe, bez zaustavljanja miksera, te mutiti dok se sve ne poveže u gladak krem. Kada se masa dobro sjedini, krem će delovati mekano, ali to je u redu. Staviti posudu u frižider na nekih 10-15 minuta, da se krem ohladi.

Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte.

Poravnati koricu, ako je potrebno, te je podeliti na četiri veoma tanke korice. Fil podeliti na četiri jednaka dela po težini. Pekmez od bundeve sipati u veoma čvrstu dresir kesu.

Radeći brzo, staviti prvu koricu na tacnu za torte, naneti deo fila i deo pekmeza, pa staviti drugu koricu. Ponoviti postupak još dva puta, pa dekorisati tortu ostatkom fila. Tortica je čvrsta, pa će dekorisanje ići lako.

Kao i svaki fil sa keksom, steže se brzo, pa je potrebno malo brže raditi. Ako se desi da se fil stegne previše i ne može se naneti lepo, veoma blago ga zagrejati, pa nastaviti sa radom.

Staviti dekorisanu tortu u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija.

VEGAN KOLAČ OD BUNDEVE I KOKOSA

Potrebno je

Za mekani kolač od bundeve

200 g mekog brašna
180 g kristal šećera
1 kašičica sode bikarbone
1/4 kašičice soli
2 kašičice jabukovog sirćeta
50 ml suncokretovog ulja
1 prepuna kašičica vanile
120 g pirea od pečene bundeve
120 ml gazirane vode
20 ml tamnog ruma

Za krem fil od kokosa

250 ml sojinog mleka, hladnog
20 g gustina
60 g kristal šećera
50 g vegan bele čokolade
100 g vegan maslaca, mekanog
1 prepuna kašičica vanile
50 g kokosovog brašna (kokosovih mrvica)

Za karamel topping od bresaka

250 g bresaka, seckanih na listiće (alternativno nektarina)
60 g žutog šećera
30 g vegan maslaca

Priprema

Najpre napraviti karamel topping sa breskvama. Voće naseći na listiće, pa staviti u široku šerpicu ili veći tiganj, dodati šećer, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da provri, pa ih kuvati kao što bi se slatko kuvalo, blago mešajući, oko 15 minuta. Trebalo bi da ostanu cele, ali veoma mekane. Skinuti sa vatre, dodati vegan maslac, pa nežno mešati dok se sve ne poveže. Ostaviti da se ohladi.

Zatim skuvati krem fil, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Sojino mleko dobro izmešati sa gustinom i šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru i pustiti da lagano dođe do vrenja. Kada počne da vri, početi sa mešanjem i kuvati 2-3 minuta, dok se ne zgusne poput veoma čvrstog pudinga. Skinuti sa vatre, odmah dodati vegan belu čokoladu, nežno mešati dok se ne otopi, pa pokriti površinu providnom folijom ili pek papirom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, oko 45 minuta.

Za sam kolač, najpre uključiti rernu da se greje na 180°c i obložiti srednji kalup za torte (15x15 cm) pek papirom. Prosejati brašno sa sodom bikarbonom, pa mu dodati šećer i so i dobro sjediniti. Dodati sve tečne sastojke bez posebnog redosleda i sjediniti bez previše mešanja, da bi kolač ostao mekan. Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 40 minuta, uz obaveznu proveru čačkalicom i ranije, da se ne prepeče. Ostaviti da se ohladi u kalupu.

Kada je krem gotovo spreman, kratko ga umutiti mikserom, da postane ujednačeno kremast, pa dodati mekani vegan maslac i vanilu direktno u krem i mutiti mikserom na najvećoj brzini dok se sve ne sjedini. Dodati kokos i dobro sjediniti, pa ostaviti sa strane.

Za posluženje, staviti kolač na plato, naneti ceo fil, a zatim i breskve, pa seći na bogate porcije i služiti. Alternativno, ostaviti kolač u kalupu, naneti fil i breskve, te služiti tako, ako je lakše. Sačuvati sirup od karamelizovanih bresaka za posluženje. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 bogatih porcija.

VEGAN KROFNE OD BUNDEVE I ČOKOLADE

Potrebno je

Za mekano testo za krofne

240 g oštrog brašna
120 g hlebnog brašna
120 ml tople vode
50 g kristal šećera
20 g svežeg kvasca
100 g pirea od pečene bundeve
25 ml ulja
10 g soli
50 g vegan maslaca, hladnog

Za bogati truffle fil od čokolade

200 ml vegan slatke pavlake
80 g ekstra crne čokolade (80%)
1 kašičica vanile

Priprema

Najpre napraviti čokoladni truffle fil za krofne. Otopiti crnu čokoladu, vanilu i slatku pavlaku na tihoj vatri, pa ostaviti da se ohlade do sobne temperature, a zatim pokriti i staviti u frižider na najmanje 2 sata.

Za testo, najpre šećer staviti u šerpicu i karamelizovati to zlatne boje, na srednje jakoj vatri. Biti veoma pažljiv u ovom koraku, jer je u pitanju jako malo šećera, te će karamelizacija ići veoma brzo. Čim karamel bude gotov, odmah sipati vruću vodu i sačekati da se u potpunosti otopi. Šerbet skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, da bude mlak, da bi se kvasac lepo aktivirao.

U mlak šerbet izmrviti kvasac, te ostaviti oko 10 minuta, da postane penušav, pa mu dodati pire od pečene bundeve, ulje i so. Dobro izmešati, pa na kraju dodati prosejano brašno. Mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Ne bi trebalo da bude previše lepljivo, ali ako jeste, dodati još jednu kašiku brašna i dobro umešati. Kada se testo formira, dodati vegan maslac i umesiti ga u testo. Delovaće lepljivo u početku, ali to je u redu, samo nastaviti sa mešenjem i testo će upiti. Umešeno testo staviti u veliku posudu, prekriti krpom i ostaviti da raste oko sat vremena, dok se ne udvostruči.

Kada je testo spremno, najpre uključiti rernu da se greje na 200°C. Testo prebaciti na dobro pobrašnjenu površinu i blago premesiti, te podeliti na 16 jednakih delova. Svaki oblikovati u lopticu, pa ih poređati na veliki pleh obložen pek papirom. Pokriti i ostaviti da odmaraju i rastu još 30 minuta, dok se rerna greje. Pre samog pečenja, krofne isprskati hladnom vodom, te peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, 10-12 minuta, vodeći računa da se ne prepeku.

Pečene izvaditi iz rerne, ponovo isprskati hladnom vodom i odmah skinuti sa pleha i premestiti na rešetku za hlađenje. Ako se pune dok su još tople, krem će se odmah istopiti.

Dok se hlade, izvaditi truffle fil iz frižidera, pa dobro umutiti mikserom, dok ne počne da liči na čvrsto umućeni šlag. Napuniti veću dresir kesu filom i čim krofne budu dovoljno hladne da se mogu držati u ruci, obilno ih napuniti, posuti prah šećerom i odmah poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

MINI VEGAN KOCKE OD BUNDEVE I JABUKA

Potrebno je

Za mekane korice od oraha i bundeve

160 g mekog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
120 g kristal šećera
75 g pečenih oraha, fino mlevenih
40 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1/2 kašičice vanile
100 g pirea od pečene bundeve
125 ml gazirane vode

Za fil od jabuka

350 g slatkih jabuka, oljuštenih i naseckanih
75 g kristal šećera
15 g gustina
30 ml hladne vode
30 g pečenih oraha, fino mlevenih
cimet po ukusu

Priprema

Najpre napraviti fil od jabuka, da bi se prohladio. U šerpici izmešati sitno seckane jabuke i šećer, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da lagano vri, povremeno mešajući, oko 10 minuta, dok jabuke ne omekšaju po Vašem ukusu. Zasebno izmešati gustin i hladnu vodu, dodati u jabuke i kuvati, uz stalno mešanje, dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre, umešati orahe i cimet, te ostaviti da se ohladi.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali pravougaoni kalup za torte ili veknice (10x20 cm) pek papirom.

Za korice, brašno prosejati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, pa mu dodati šećer i orahe, pa dobro izmešati. Zasebno sjediniti sve tečne sastojke, pa ih dodati brašnu i sjediniti bez previše mešanja.

Polovinu mase sipati u pripremljeni kalup, pa peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 10 minuta, da površina očvrsne dovoljno za fil. Izvaditi iz rerne, nežno naneti fil od jabuka, sipati ostatak mase za korice preko njega, pa vratiti u rernu na još 30 minuta.

Ukupno vreme pečenja je oko 40 minuta, ali svakako proveriti ranije, da bi kocke ostale mekane i sočne.

Pečeni kolač izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u kalupu, pa služiti uz kafu ili čaj. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija.

MINI VEGAN KUGLOF OD BUNDEVE

Potrebno je

100 g mekog brašna
80 g kokosovog šećera
3/4 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
1 prepuna kašičica cimeta
1 kašičica instant espresso praha
120 g pirea od pečene bundeve
40 ml suncokretovog ulja
25 ml gazirane vode
1 kašičica vanile

Priprema

Uključiti rernu da se greje na na 180°C. Uzeti srednju posudu, te prosejati brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Tome dodati šećer, cimet i espresso prah, pa sve zajedno dobro promešati žicom. Mali kalup za kuglof dobro podmazati vegan maslacem i posuti brašnom kako se kolač ne bi zalepio, pa ostaviti sa strane.

Moj mini kalup za kuglof ima unutrašnji prečnik od 14 cm i visinu od 6 cm, tako da će bilo koji sličan kalup biti potpuno u redu, samo je važno da može primiti oko 350 g mase.

Napraviti udubljenje u sredini suvih sastojaka; dodati sve tečne sastojke bez posebnog redosleda, te sjediniti bez preteranog mešanja. Na taj način će kolač ostati sočan. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Voditi računa da se kolač ne prepeče.

Moj kuglofić je bio gotov nakon tačno 30 minuta.

Ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, te služiti sa prah šećerom ili otopljenom crnom čokoladom. Ova količina sastojaka daje 4 velike porcije ili 6 manjih.

MINI VEGAN ŠTRUDLA SA BUNDEVOM I ORASIMA

Potrebno je

Za mekano posno testo

100 g pirea od pečene bundeve
100 ml vode
25 ml suncokretovog ulja
30 g kristal šećera
2 kašičice soli
2 kašičice instant suvog kvasca
350 g mekog brašna
50 g vegan maslaca, omekšalog

Za fil

350 g sosa od jabuke
75 g kristal šećera
75 g pečenih oraha, fino mlevenih

Priprema

Najpre napraviti fil, jer mu je potrebno vreme da se ohladi. Jabuke pomešati sa šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru. Kada počnu ključati, kuvati uz stalno mešanje dok se gotovo ne prepolovi u količini, nekih 30 minuta. Potrebno je dobiti 250 g fila. Skinuti skuvani fil sa vatre, umešati vanilu i ostaviti da se u potpunosti ohladi.

Za testo, brašno dobro prosejati, pa mu dodati kvasac, šećer, cimet i so. Promešati i ostaviti sa strane. U posebnoj činiji sjediniti pečenu bundevu sa vodom i uljem, pa dodati u prosejano brašno i snažno mešati varjačom dok se ne formira mekano testo.

Ne bi trebalo da bude previše lepljivo, ali ako jeste, dodati još jednu kašiku brašna i dobro premesiti.

Formirano testo ostaviti da odmori oko 15 minuta, pa mu dodati vegan maslac i umesiti ga u testo. Može izgledati lepljivo u početku, ali to je u redu; samo imati strpljenja i testo će upiti sav maslac. Umešeno testo staviti u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti da raste oko sat vremena, dok se ne udvostruči.

Kada je testo spremno, prebaciti ga na dobro pobrašnjenu površinu i razviti ga u veliki pravougaonik debljine oko 5 milimetara. Izmešati ohlađeni fil kako bi se lakše naneo na testo, dodati mu mlevene orahe i fino sjediniti. Na testo naneti trećinu fila, premazati u tankom sloju, pa preklopiti gornju trećinu testa preko fila, zatim preklopiti donju trećinu preko gornje, baš kao što bi se preklopilo pismo. Ponovo blago razviti testo, naneti drugu trećinu fila, pa preklopiti na isti način. Razviti testo u veliki pravougaonik, naneti ostatak fila i urolati u čvrsti rolat.

Mali kalup za vekne obložiti pek papirom, preneti rolat, pokriti i ostaviti da odmori i raste još 20-30 minuta, a rernu uključiti da se greje na na 200˚C. Peći štrudlu u fino zagrejanoj rerni, na 200°C 15 minuta, te smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Pečenu ostaviti da se ohladi po želji i poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 bogatih porcija.

VEGAN ČOKOLADNA BAKLAVA SA LEŠNICIMA

Potrebno je

Za vegan Ferrero baklavu

250 g kora za pitu i baklavu (8 kora)
250 g pečenih lešnika, fino mlevenih
100 g žutog šećera
30 g gorkog kakao praha
1 prepuna kašičica instant espresso kafe
100 g crne čokolade (70%), krupno rendane
200 g vegan namaza od čokolade i lešnika

Za slaganje baklave

100 g vegan maslaca, otopljenog
50 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile

Za sirup

300 ml vode
100 g kristal šećera
30 g glukoze ili meda od maslačka

Priprema

Staviti šećer u veću posudu, dodati mu mlevene lešnike, espresso, kakao i crnu čokoladu, pa dobro izmešati. Zasebno pomešati otopljeni vegan maslac, ulje i vanilu.

Kore za pite i baklave podeliti na dva dela, za dva rolata po četiri kore. Fino namastiti posudu za pečenje (20x30 cm) i uključiti rernu da se greje na 200°C.

Uzeti prvu koru, četkicom premazati otopljenim maslacem sa vanilom i uljem, pa naneti polovinu krema na jednu ivicu. Čvrsto urolati, pa ostaviti sa strane za sada.

Uzeti narednu koru, ponovo premazati maslacem, pa obilno posuti pripremljenim filom od lešnika. Staviti narednu koru, ponovo naneti premaz, te ponovo posuti filom. Uraditi ovo još jednom, pa na jednu ivicu staviti urolanu koru sa kremom i urolati u čvrst rolat.

Pažljivo preneti u pripremljenu posudu za pečenje, te sve ovo uraditi još jednom, sa drugom polovinom kora. Kada su oba rolata spremna, oštrim nožem preseći svaki na četiri dela, formirajući 8 većih individualnih porcija. 

Ne savetujem manje, jer se mogu raspasti kasnije po dodavanju sirupa.

Odmah staviti u fino zagrejanu rernu, na 200°C, te peći 20-25 minuta, dok ne porumeni. A dok se baklava peče, skuvati sirup. Sve sastojke pomešati u šerpici, pa staviti na srednje jaku vatru i kuvati oko 15 minuta od momenta vrenja, da se blago zgusne.

Čim je baklava gotova, izvaditi posudu iz rerne, pa lagano prelivati vućim sirupom, vodeći računa da svako parče dobije deo sirupa. 

Možete i lagano pomerati parčiće kako bi se sirup lepo rasporedio svuda. Takođe, nije obavezno utrošiti sav sirup ako Vam izgleda da Vašoj baklavi nije potrebno ili ako volite manje slatke kolače. 

Ostaviti baklavu da stoji preko noći na hladnom mestu, te služiti uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNI KOLAČ SA KAJSIJAMA I ORASIMA

Potrebno je

Za mini vegan čokoladni kolač

160 g mekog brašna
25 g gorkog kakao praha
190 g kristal šećera
3/4 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičica soli
280 ml vrele kafe
30 ml suncokretovog ulja
1 1/2 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile

Za fil od oraha

100 g džema od kajsije
75 g pečenih oraha, mlevenih
20 ml orahovače

Za sirup

75 g džema od kajsije
45 ml svežeg soka narandže

Za bogatu rocher glazuru

70 g crne čokolade (75%)
20 ml suncokretovog ulja
30 g pečenih oraha, sitnije seckanih

Priprema

Izmešati sve sastojke za fil i ostaviti sa strane, a isto uraditi i sa sastojcima za sirup. Ako je džem previše gust, slobodno blago zagrejati da se može lakše izmešati sa ostalim sastojcima. Kolač stiže jako brzo, pa je najbolje pripremiti sve unapred. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti mali kalup za torte ili za vekne (10x20) pek papirom, te ostaviti sa strane.

Prosejati brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so, pa im dodati šećer i dobro promešati. Na kraju dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja, da bi kolač ostao mekan i sočan. Sipati polovinu mase u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 15 minuta, da uhvati koricu.

Nakon tih 15 minuta, izvaditi kalup iz rerne i nežno naneti fil kašičicom, vodeći računa da se ne pritiska previše, da ne bi potonuo. Sipati ostatak mase i peći još 30-35 minuta, dok kolač ne bude potpuno pečen.

Moj kolač je bio pečen nakon tačno 47 minuta.

Odmah po vađenju iz rerne, kolač bogato natopiti sirupom, pa ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu. Najbolje je sirup nanositi u više navrata, da bi lepo upio.

Kada je kolač sobne temperature, otopiti čokoladu za glazuru, na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa dodati ulje i dobro izmešati. Na kraju umešati orahe i glazirati kolač po želji.

Služiti odmah ili ostaviti najmanje 4 sata u frižideru. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 velikih porcija ili 12 skromnijih.

VEGAN OBLANDE SA PISTAĆIMA I LIMUNOM

Potrebno je

150 ml svežeg soka limuna, tri velika limuna
150 g kristal šećera
200 g vegan maslaca
200 g vegan bele čokolade
2 velika limuna, samo korica
1 kašičica vanile
100 g pečenih slanih pistaća, mlevenih
100 g blanširanih pistaća, mlevenih
250 g vegan keksa od vanile, finog mlevenog
60 g sojinog mleka u prahu
5 malih listova oblande, 20x28 cm ili 100 g

Priprema

Sipati limunov sok u šerpicu debljeg dna, dodati šećer, seckani vegan maslac, vanilu, koricu limuna i seckanu vegan belu čokoladu, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da se sve otopi i poveže lagano, pazeći da ne provri.

Kada se sve sjedini, skinuti sa vatre, dodati mlevene pistaće i dobro promešati. Na kraju dodati mleveni keks i prosejano sojino mleko u prahu. Keks dodavati postepeno, vodeći računa da masa ne postane suva. Dobro promešati i ostaviti oko 10-15 na hladnom, da bi se fil prohladio i bio spreman za filovanje. Povremeno mešati u toku hlađenja.

Kada je fil spreman, uzeti prvi list oblande i staviti na tacnu za posluženje sa širim šarama na gore. Zatvoriti ram za torte oko njega ukoliko je tako lakše, pa naneti četvrtinu fila, vodeći računa da su sve šare na oblandi lepo popunjene, poravnati, pa staviti drugi list oblande na isti način. Ponavljati postupak dok se sav fil ne potroši, staviti poslednji list oblande, pa pa opteretiti nekim težim predmetom; debljom daskom, tetrapakom mleka ili kilogramom šećera.

Ostaviti na hladnom da se stegne, ali ne u frižideru, da ne bi bila žilava. Najbolja je posle 8 sati postepenog hlađenja, ali ukoliko je potrebno, može se seći već nakon 4 sata. Ova količina sastojaka daje 35 veće kocke oblande ili 72 manje.