VEGAN KARAMEL BADEM CHEESECAKE

Potrebno je

Za brownie podlogu

75 g mekog brašna
1/8 kašičice sode bikarbone
65 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
45 g vegan maslaca
15 ml suncokretovog ulja
40 ml vode
1/2 kašičice vanile
1/2 kašičice ekstrakta badema
prstohvat soli

Za vegan cheesecake

100 g vegan krem sira
50 ml sirupa od urmi
60 g ekstra tamne čokolade (85%)
1/2 kašičice vanile
3 kašike gorkog kakao praha
1 kašika sojinog mleka u prahu
100 g pečenih badema, vrlo fino mlevenih
200 ml vegan slatke pavlake

Priprema

Najpre napraviti brownie podlogu. Rernu uključiti da se greje na 180°C a mali okrugli kalup za torte (15 cm) obložiti pek papirom. U šerpicu staviti šećer, kakao, vegan maslac, ulje, vodu, arome i so, te staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se sve lagano otopi, vodeći računa da ne provri. Kada je masa sjedinjena, skinuti sa vatre i brzo dodati prosejano brašno sa sodom bikarbonom. Sjediniti laganim pokretima, bez previše mešanja.

Odmah sipati u pripremljeni kalup i peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 12-15 minuta. U zavisnosti od Vaše rerne, možda će biti potrebno malo više ili malo manje vremena da se brownie ispeče, pa obavezno proveriti čačkalicom da bi podloga ostala sočna. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Kada je podloga potpuno hladna na dodir, nastaviti sa pripremom.

Za sam cheesecake, najpre prosejati kakao i sojino mleko u prahu. Čokoladu naseckati sitno, staviti u šerpicu, pa joj dodati sirup or urmi i vanilu. Staviti na veoma tihu vatru i ostaviti da se lagano topi. Otopljeno skinuti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi, vodeći računa da ne počne da se steže.

Ako Vam je kuhinja hladna kao meni, čokolada će se veoma brzo ohladiti, pa je potrebno malo više pažnje.

Čim je čokolada spremna, dodati joj krem sir i lagano izmešati spatulicom. Dodati bademe i mešati ponovo dok ne bude većinski sjedinjeno. Važno je ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U zasebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku dok ne počne dobijati volumen. Dodati krem sir, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag.

Brownie podlogu pažljivo izvaditi iz kalupa, staviti na tacnu za torte i zatvoriti ram za torte oko nje. Obložiti visokom acetatnom trakom, pa dodati cheesecake masu u više navrata, vodeći računa da sve bude lepo popunjeno. Stavite u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti u tankim kriškama uz jaku kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

VEGAN KOCKE OD JABUKA I ORAHA

Potrebno je

Za koricu od oraha i cimeta

100 g mekog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 1/2 kašičice cimeta
80 g žutog šećera
50 g pečenih mlevenih oraha
15 ml suncokretovog ulja
1 kašičica jabukovog sirćeta
1 kašičica vanile
140 ml gazirane vode

Za fil od jabuka i griza

600 g jabuka, oljuštenih i fino narendanih
75 g žutog šećera
1/2 kašičice sveže korice narandže
20 g pšeničnog griza

Za svetlu koricu sa orasima

100 g mekog brašna
100 g kristal šećera
1 kašičica praška za pecivo
35 g pečenih mlevenih oraha
15 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile
120 ml gazirane vode

Za premaz

70 g džema od šipka
30 g oraha ili badema, po želji

Priprema

Početi sa pripremom fila, jer mu je potrebno malo vremena da se ohladi i stegne. Narendati jabuke sitno, dodati im šećer i rendanu koricu pomorandže, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da polako proključa i kuvati, često mešajući, 10-15 minuta, dok se ne zgusne i počne da liči na mekani džem. Dodati griz i kuvati uz stalno mešanje dok se u potpunosti ne zgusne. Ovo može potrajati i 5-7 minuta, u zavisnosti od širine šerpe u kojoj se fil kuva. Gotov fil skinut sa vatre i ostaviti da se prohladi.

Odmah uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti pravougaoni pleh za pečenje (20x30 cm) pek papirom.

Za podlogu sa orasima i cimetom, najpre pomešati brašno sa sodom bikarbonom i cimetom, dodati orahe i šećer i izmešati da se sjedini. Dodati sve tečne sastojke, bez posebnog redosleda, pa lagano mešati dok se masa ne poveže. Sipati testo u pripremljeni pleh i odmah staviti u rernu. Peći 10-15 minuta, da površina očvrsne da može nositi fil i drugu koricu.

Dok se peče, napraviti belu koricu od oraha. Izmešati brašno i prašak za pecivo, dodati orahe i šećer, a zatim i sve tečne sastojke. Mešati lagano dok se masa ne poveže.

Izvaditi pleh iz rerne, nežno naneti fil od jabuka, pa preliti masom za belu koricu. Vratiti u rernu i peći još 20-25 minuta, dok kolač ne bude spreman. Moj je bio gotov nakon tačno 37 minuta.

Čim se ispeče, izvaditi iz rerne i premazati džemom od šipka, pa posuti mlevenim orasima ili listićima badema. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u plehu, pa služiti uz domaću kafu. Ova količina sastojaka daje 24 bogate pojedinačne porcije.

VEGAN VEKNICA SA CIMETOM I KAJSIJAMA

Potrebno je

Za slatko testo

250 g mekog brašna
100 g ražanog brašna
2 kašičice cimeta
1 kašičica mlevenih klinčića
1/2 kašičica mlevenog đumbira
1 1/2 kašičice instant suvog kvasca
35 g žutog šećera
2 kašičice soli
240 ml tople vode
30 ml suncokretovog ulja
1/2 kašičice vanile

Za fil

300 g džema od kajsija
1 1/2 kašika gustina
1/2 kašičice vanile

Priprema

Najpre prosejati obe vrste brašna sa začinima, dodati kvasac, šećer i so i dobro izmešati. Napraviti udubljenje u sredini brašna, pa dodati vodu, vanilu i ulje i mešati varjačom dok se ne formira veoma mekano testo. Prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i mesiti rukama oko 5 minuta, dok ne postane glatko. Ako se previše lepi, dodati još malo brašna, ali ne previše, testo bi trebalo da ostane mekano. Staviti testo u veliku posudu, pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena, da se udvostruči.

Naraslo testo premesiti, pa razviti u veliki pravougaonik i podeliti na tri dela. Dobro izmešati džem sa vanilom i gustinom i podeliti i njega na tri dela. Ravnomerno naneti fil preko testa, pazeći da jedna ivica ostane slobodna, pa svaki urolati počev od duže strane. Slobodnu ivicu testa blago nakvasiti vodom, da bi rolati ostali bolje zatvoreni.

Uplesti tri rolata u pletenicu, pa staviti testo u manji kalup za vekne (10x20 cm) obložen papirom za pečenje. Uključiti rernu da se greje na 200°C i pokriti testo krpom. Ostaviti da raste 20-30 minuta, dok se rerna greje. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200˚C, 30-35 minuta. Zbog vrste brašna i veoma sočnog fila, treba mu malo više vremena da se ispeče, to je u redu. Pečeni slatki hleb izvaditi iz rerne i staviti na rešetku da se ohladi u potpunosti. Od ove količine sastojaka, dobija se jedna manja veknica.

VEGAN ESPRESSO BROWNIE KEKSIĆI

Potrebno je
100 g mekog brašna
20 g gorkog kakao praha
1/4 kašičice sode bikarbone
75 g vegan maslaca, mekanog
50 g kristal šećera
50 g žutog šećera
veći prstohvat soli
1 kašičica vanile
2 kašike sveže pripremljene espresso kafe, blago prohlađene
50 grama čokolade za kuvanje (60%), za dekoraciju

Priprema

Staviti vegan maslac u veliku posudu, dodati obe vrste šećera, vanilu i so, pa dobro izmešati varjačom ili spatulom. Dodati brašno prosejano sa sodom bikarbonom i kakaom, pa kratko promešati. Na kraju dodati pripremljenu kafu i mešati dok se sastojci ne sjedine. Kada je masa spremna, pokriti vrh plastičnom folijom i staviti u frižider na 30 minuta.

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti veliki pleh papirom za pečenje. Koristeći malu kašiku za sladoled, uzimati masu i ređati kolačiće na pleh sa dosta razmaka. Trebalo bi da svaki keksić ima oko 25 grama. Peći odmah, u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 6-8 minuta. Voditi računa da se ne prepeku i imati na umu da će biti jako mekani kada se izvade iz rerne. Kada se ohlade, po želji dekorisati otopljenom čokoladom. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 manjih brownie keksića.

MINI VEGAN ORAH TRUFFLE TORTA

Potrebno je

Za mekane orah korice

120 g mekog brašna
120 g kristal šećera
1 1/4 kašičice praška za pecivo
50 g pečenih oraha, mlevenih
20 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
165 ml gazirane vode

Za truffle krem od oraha

200 g vegan bele čokolade
200 ml vegan slatke pavlake
60 g vegan maslaca
1 kašičica vanile
150 g pečenih oraha, mlevenih
2 kašike sojinog mleka u prahu

Priprema

Najpre napraviti fil od oraha, jer mu treba malo vremena da se ohladi. Vegan belu čokoladu usitniti i staviti u veliku činiju. Vegan slatku pavlaku sipati u šerpicu, dodati vegan maslac i vanilu, te staviti na srednje jaku vatru. Kada dođe gotovo do momenta vrenja, skinuti sa vatre i odmah preliti preko čokolade.

Poklopiti posudu i ostaviti da stoji minut-dva, pa dobro promešati spatulom ili štapnim mikserom, dok se sve ne sjedini. Čvrsto pokriti površinu fila providnom folijom ili parčetom pek papira, pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature, a onda staviti u frižider na najmanje 4-6 sati.

Za korice, najpre zagrejati rernu na 180°C. Pravougaoni kalup za tortu (20x30 cm) obložiti papirom za pečenje, te ostaviti sa strane.

U velikoj posudi prosejati ili izmešati brašno sa sodom bikarbonom. Dodati mu šećer i mlevene orahe i još jednom dobro promešati. U zasebnoj posudi pomešati gaziranu vodu, sirće, ulje i vanilu. Sipati tečne sastojke preko suvih i sjediniti bez previše mešanja. Ako se masa meša previše, korice mogu biti žilave ili formirati velike džepove tokom pečenja.

Sipati u kalup i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 12-15 minuta. Obavezno proveriti čak i ranije, da se korica ne bi prepekla. Čim čačkalica izađe čista, korica je pečena. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte.

Dobro ohlađeni mousse od bele čokolade mutiti dok se ne formira mekani šlag, dodati mu mlevene orahe i sojino mleko u prahu, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst fil.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, a zatim svaku polovinu preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Fil podeliti na dva dela, pa jedan od njih podeliti na tri dela. Ovo je najbolje raditi po težini.

Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila. Nastaviti na isti način dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji ostatkom fila. Tortica je čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti u frižider na najmanje 8 sati ili preko noći, pa služiti u tankim kriškama uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 skromnijih porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNI LEŠNIK KARAMEL TART

Potrebno je

Za podlogu

50 g mlevenog vegan keksa od vanile
50 g pečenih lešnika, mlevenih
20 g prah šećera
45 g vegan maslaca, otopljenog
1/2 kašičice vanile
30 ml espresso kafe, vrele

Za karamel sloj

150 g kristal šećera
60 ml vode
2 kašičice gustina
30 ml vode
20 g vegan maslaca

Za krem i mousse od čokolade i lešnika

100 g pečenih lešnika, mlevenih ili čiste paste od lešnika, bez dodatog šećera
60 g crne čokolade (80%)
20 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile
50 g pečenih lešnika, seckanih
140 ml vegan slatke pavlake

Za čokoladnu glazuru

60 g crne čokolade (70%)
60 ml vegan slatke pavlake
1 kašičica glukoznog sirupa

Priprema

Najpre napraviti podlogu od keksa. Vegan maslac otopiti i napraviti sveži espresso. Izmešati keks i mlevene lešnike, dodati im prah šećer, a zatim brzo preliti vrelom kafom i maslacem. Mešati dok se sve ne poveže, pa utisnuti u kalup od 15 cm, obložen acetatnom folijom ili pek papirom, formirajući podlogu.

Ovo je takođe moguće uraditi i korsteći obruč ili okrugli ram za torte i radeći direktno na tacni za posluženje.

Za karamel sloj, kristal šećer preliti vodom, te staviti na srednje jaku vatru. Pustiti da dođe do vrenja i kuvati oko 8 minuta, dok se ne dobije lep karamel sirup. Izmešati gustin sa ostatkom vode, dodati karamelu i brzo mešati još minut, da se poveže. Skinuti sa vatre, dodati vegan maslac i mešati da se otopi. Preliti preko podloge i ostaviti da se ohladi. Veoma brzo se steže, pa nema potrebe stavljati kalup u frižider.

Zatim napraviti krem od lešnika. Mlevene lešnike staviti u blender i pustiti da radi dok se ne dobije gusta i glatka pasta. Otopiti čokoladu i vegan maslac, pa blago prohladiti. Dodati lešnicima i blendirati dok se sve ne poveže.

Ako se radi sa čistom lešnik pastom, jednostavno joj dodati otopljenu čokoladu i maslac i sačekati da se prohladi.

Kada je krem spreman, podeliti ga na dva jednaka dela po težini. Jednom delu dodati 60 ml vegan slatke pavlake i dobro izmešati, pa preliti preko karamel sloja i staviti kalup u frižider. Drugi deo krema staviti na hladno i tamno mesto dok tart ne očvrsne.

Kada se tart dobro ohladi, umutiti ostatak vegan slatke pavlake u mekani šlag, dodati ostatku krema od lešnika, pa mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Ne mutiti previše da se masa ne bi razdvojila. Naneti preko krema i ostaviti na barem 4 sata, da se sve dobro ohladi i stegne.

Kada je sve spremno za glaziranje, otopiti crnu čokoladu sa vegan slatkom pavlakom i glukoznim sirupom, pa preliti preko mousse sloja i ostaviti još najmanje 6 sati u frižideru. Tart je najbolje služiti uz jaki espresso ili domaću kafu, u tankim kriškama. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNA TRUFFLE TORTA SA KUPINAMA

Potrebno je

Za čokoladne korice

120 g mekog brašna
25 g gorkog kakao praha
1/2 kašičice praška za pecivo
3/8 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice instant espresso praha
130 g kristal šećera
135 g gustog sojinog jogurta
100 ml vode
40 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
3/4 kašičice jabukovog sirćeta

Za truffle fil od kupina

350 g kupina, svežih ili odmrznutih
100 g kristal šećera
30 g vegan maslaca, otopljenog
1 kašičica vanile
100 g vegan krem sira
200 g vegan slatke pavlake
2 kašičice kremfix-a

Priprema

Najpre napraviti džem. Kupine staviti u šerpicu i izmešati sa šećerom, pa staviti na srednje jaku vatru. Alternativno, ispasirati voće i procediti, za potpuno glatku teksturu fila. Pustiti da se lagano zagreje i počne da vri, pa kuvati oko 20 minuta, uz često mešanje. Trebalo bi da se smanji na manje od polovine početne količine, na nekih 200 grama džema. Kada je džem skuvan i gust, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi u potpunosti.

Za korice, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti srednji četvrtasti kalup (18x18 cm) pek papirom. Dobro izmešati sve suve sastojke, dodati im sve tečne bez posebnog redosleda, pa mešati samo dok se masa ne sjedini. Nema previše mase, pa će puno mešanja učiniti korice žilavim. Sipati u kalup i peći odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, 15-18 minuta. Proveriti ranije slobodno, da se korica ne bi prepekla. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.

Kada se sve ohladi, nastaviti sa sastavljanjem torte.

Odmeriti 200 g pripremljenog džema, dodati mu otopljeni vegan maslac i dobro izmešati. Tome dodati hladni vegan krem sir i mešati spatulom dok se masa ne poveže. Ne preterivati, jer neki krem sirevi umeju postati jako tečni ako se previše mešaju. U zasebnoj velikoj činiji mutiti vegan slatku pavlaku sa vanilom dok ne počne dobijati volumen. Dodati krem sir i kremfix, pa mutiti najvećom brzinom dok se ne dobije veoma čvrst šlag. Fil podeliti na četiri dela po težini.

Ohlađenu koricu poravnati ako je potrebno, prepoloviti je po dužini, formirajući dve tanke i dugačke trake korice, a zatim svaku od njih preseći na pola po debljini, da se dobiju četiri veoma tanke korice. Staviti prvu na tacnu za tortu, pa naneti deo fila.

Nastaviti ovako dok se ne potroše sve korice, pa dekorisati tortu po želji odvojenim većim delom fila. Tortica je relativno čvrsta, pa se može odmah dekorisati. Staviti sve u frižider na najmanje 8 sati, pa služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.

Savet autora: Ako volite mini vegan torte koliko i ja, možete naći još više recepata u mom kuvaru.

VEGAN KUGLICE OD PEKAN ORAHA I JAVOROVOG SIRUPA

Potrebno je
100 g vegan keksa od vanile, fino mlevenog
90 g pečenih pekan oraha, mlevenih
90 g vegan maslaca, otopljenog
1 kašika likera od oraha
45 ml javorovog sirupa
1/2 kašičice vanile
50 g vegan mlečne čokolade, za dekoraciju

Priprema

Pomešati mleveni keks i mlevene pekan orahe, pa napraviti udubljenje u sredini. Dodati otopljeni vegan maslac, javorov sirup, vanilu i liker od oraha i odmah početi sa mešanjem. Masa bi trebalo da se veoma lako poveže.

U zavisnosti od keksa, možda će biti potrebno malo više likera ako je keks suvlji, a može se koristiti i sojino ili bademovo mleko umesto likera.

Kada se sve dobro izmeša, ostaviti da se blago prohladi; 5-10 minuta u frižideru ili oko 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim uzimati male porcije mase, oko 15 g po kuglici, oblikovati i ređati na mali pleh obložen papirom za pečenje. Staviti u frižider na najmanje 2 sata.

Vegan mlečnu čokoladu otopiti na tihoj vatri, pa ostaviti da se blago prohladi. Dekorisati vrh svake kuglice i posuti ih dodatnim seckanim pekan orasima ili rendanom čokoladom, po želji. Držati u frižideru do služenja. Od ove količine sastojaka, dobija se oko 20 manjih kuglica.

MINI VEGAN TORTA OD ČOKOLADE I NARANDŽE

Potrebno je

Za torticu od lešnika i kafe

150 g vegan keksića od vanile, fino mlevenih
50 g pečenih lešnika, mlevenih
30 g prah šećera
100 g vegan maslaca, otopljenog
1/2 kašičice vanile
70 ml espresso kafe, vrele

Za žele od narandže

100 g svežih narandži, bez kore
50 g kristal šećera
20 g gustina
1/4 kašičice xanthan gume
20 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile

Za čokoladnu glazuru

100 g crne čokolade (70%)
25 ml suncokretovog ulja

Priprema

Za torticu bez pečenja, mleveni keks pomešati sa mlevenim lešnicima, prah šećerom, otopljenim maslacem, espresso kafom i vanilom, pa mešati žicom, kašikom ili spatulom dok se sve ne poveže.

U zavisnosti od samog keksa, možda će biti potrebno dodati još vrlo malo kafe ili čak i sojinog mleka, da podloga ne bi bila suva.

Kada je sve spremno, staviti mali ram ili obruč za torte (13 cm) na plato, obložiti ga acetatnom folijom, pa utisnuti masu na dno, formirajući podlogu. Ostaviti sa strane.

Ako Vam je kuhinja jako topla, može se staviti i u frižider.

Narandže oljuštiti i očistiti od opnica, pa staviti u šerpicu gde će se praviti žele. Zasebno prosejati gustin i xanthan gumu par puta, pa dodati voću zajedno sa šećerom. Staviti odmah na srednje jaku vatru i pustiti da provi. Kada počne da vri, kuvati dok se ne zgusne, 2-3 minuta, neprekidno mešajući. Čim je gotovo, skinuti sa vatre i dodati vegan maslac. Dobro izmešati, žicom ili štapnim mikserom, pa sipati preko mase koja je već u kalupu, dobro poravnati i paziti da nema džepova u želenu, pokriti površinu folijom ili pek papirom, pa staviti sve u frižider na najmanje 2 sata.

Kada žele očvrsne, napraviti glazuru. Čokoladu naseckati sitno, dodati ulje, pa otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, često mešajući. Ostaviti da se prohladi, pa preliti preko želea. Ravnomerno rasporediti glazuru po celoj površini torte, pa vratiti u frižider na najmanje 4 sata. Torticu je najbolje služiti nakon 15 minuta na sobnoj temperaturi, da bi bila malo mekša. Od ove količine namirnica, dobija se 8 bogatih porcija ili 12 skromnijih.

Napomena autora: Ako ne možete naći ili ne želite koristiti xanthan gumu, slobodno je preskočite kao sastojak i pravite žele po uputstvu iz recepta. Xanthan je tu samo da bi blago poboljšao teksturu želea, ali će torta biti jako fina i bez njega.

VEGAN TART OD KAJSIJA I NARANDŽE

Potrebno je

Za koricu

375 g mekog brašna
50 g fino mlevenih blanširanih badema
100 g prah šećera
200 g vegan maslaca, hladnog
30 ml svežeg soka limuna ili narandže

Za fil od kajsija

300 g kajsija, svežih, odmrznutih ili iz kompota
100 g kristal šećera
1/2 kašičice cimeta
1/8 kašičice mlevenih klinčića
1/8 kašičice mlevenog đumbira
100 ml svežeg soka narandže
50 g gustina
50 g vegan maslaca
1/2 kašičice vanile

Za domaći džem od narandže

200 g svežih narandži, merenih bez kore
50 g kristal šećera
1/2 kašičice vanile

Priprema

Najpre napraviti domaći džem od narandže. Voće i šećer staviti u šerpicu, dodati vanilu, pa staviti na srednje jaku vatru. Kuvati, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne i ne smanji na oko 100 grama gotovog džema. U zavisnosti od širine šerpice, može potrajati i 15-20 minuta. Važno je pažljivo mešati da ne zagori i paziti da bude dovoljno gusto kao topping. Kada je džem gotov, skinuti sa vatre i ostaviti da se hladi.

Zatim napraviti fil od kajsija. Voće naseckati sitno, staviti u šerpicu, dodati mu šećer i začine, pa staviti na srednje jaku vatru. Po želji dodati malo ekstrakta kajsije ili likera od kajsije, posebno ako se koristi voće iz konzerve ili kompota. Kuvati, uz često mešanje, 10-15 minuta, dok ne počne dobijati na gustini. Zasebno izmešati sok narandže i gustin, pa dodati voću i kuvati još minut-dva, dok se ne zgusne u potpunosti. Skinuti sa vatre, dodati vanilu i vegan maslac, pa dobro izmešati da se sve poveže. Ostaviti sa strane da se hladi.

Za koricu, uključiti rernu da se greje na 180°C i veoma lagano podmazati i pobrašniti kalup za tart od 26 cm. Hladni vegan maslac staviti u činiju, dodati mu prah šećer i ispasirati viljuškom ili sekačem za testo. Dodati sok od limuna i vanilu, pa sve sjediniti. Može delovati da se neće sjediniti, ali to je u redu. Prosejati brašno i prah šećer, dodati mlevene bademe, pa mešati dalje viljuškom dok se ne formiraju krupne mrvice.

Veoma kratko premesiti rukom, samo da se sjedini u kuglu, pa razviti testo u krug prečnika oko 30 cm. Odmah staviti u pripremljeni kalup, ukloniti višak testa, izbockati celu površinu, te odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 20 minuta. Voditi računa da ne potamni previše. Pečenu koricu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi. Po želji, ispeći i ostatke testa, pa ih grubo samleti i koristiti kao posip za tart.

Kada su i kora i fil spremni, nežno rasporediti fil, naneti džem od narandže, pa ostaviti da stoji preko noći na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Služiti uz još pečenih badema ili mrvica testa i jaku kafu. Od ove količine sastojaka dobija se 12 porcija.