MINI VEGAN ČOKOLADNA TORTA SA KUPINAMA I SMOKVAMA

Potrebno je
Za vanila korice
80 g mekog brašna
½ kašičice sode bikarbone
80 g kristal šećera
30 g mlevenih pečenih badema
1 kašičica jabukovog sirćeta
25 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
125 ml vode
Za čokoladne korice
60 g mekog brašna
30 g mlevenih pečenih badema
90 g kristal šećera
2 kašike gorkog kakao praha
¾ kašičice sode bikarbone
1 kašičica instant espresso praha
2 kašičice vanile
1 ½ kašičice jabukovog sirćeta
30 ml suncokretovog ulja
120 ml vode
Za žele od kupina i višanja
50 g kupina
50 g višanja
50 ml hladne vode
30 g gustina
20 g vegan maslaca, naseckanog na kockice
Za fil od smokava
100 g smokava
50 ml hladnog soka od jabuke
30 g gustina
20 g vegan maslaca, naseckanog na kockice
¼ kašičice vanile
1-2 kapi boje za kolače, po želji
Za grilijaš od badema
80 g celih pečenih badema
70 g kristal šećera
20 ml vode
30 g vegan maslaca, blago omekšalog
Za ganache od crne čokolade
120 g crne čokolade (najmanje 70% kakao delova)
40 ml vegan slatke pavlake
25 g vegan maslaca, naseckanog na kockice
Za krem od bele čokolade
100 g vegan bele čokolade
120 ml vegan slatke pavlake
30 g vegan maslaca
½ kašičica vanile

Priprema

Početi sa pripremom želea i voćnog fila, jer moraju biti zamrznuti. Pripremiti dva mala okrugla kalupa za torte sa odvojivim ivicama (10 cm) ili male ramove za tortu i obložiti ih papirom za pečenje.

Za žele od kupina i višanja, staviti voće u blender zajedno sa vodom i gustinom, te pustiti da radi dok masa ne postane potpuno kremasta. Sipati u šerpicu, te pustiti da proključa na srednje jakoj vatri, često mešajući, spatulom ili žicom. Kada počne da vri, kuvati dok se ne zgusne, 2-3 minuta, neprekidno mešajući.

Čim je gotovo, skinuti sa vatre i dodati vegan maslac. Dobro izmešati, žicom ili štapnim mikserom, pa sipati u pripremljeni kalup, poravnati, pokriti providnom folijom ili papirom za pečenje i staviti u zamrzivač na najmanje 6 sati, dok se potpuno ne zamrzne.

Nakon toga, pripremiti fil od smokava. Slično kao i kod želea, staviti voće u blender, sok od jabuke i gustin, te blendirati dok ne postane potpuno glatko. Sipati u šerpu i pustiti da proključa na srednjoj vatri, često mešajući. Kada počne da ključa, mešati energično i kuvati dok ne postane glatko i sjajno, oko 2-3 minuta.

Skinuti sa vatre, dodati iseckani vegan maslac i vanilu. Dobro izmešati, sipati u drugi pripremljeni kalup, poravnati, pokriti vrh providnom folijom, i staviti u zamrzivač na najmanje 6 sati, dok se potpuno ne zamrzne. Sve ovo se može uraditi i prethodne noći, naravno.

Zatim napraviti korice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti dva mala okrugla kalupa (12 cm) papirom za pečenje.

Za čokoladne korice, brašno prosejati sa kakao prahom i sodom bikarbonom, dodati šećer, mlevene bademe i espresso prah, pa dobro izmešati. Dodati sve tečne sastojke i sjediniti bez previše mešanja. Sipati u jedan od pripremljenih kalupa i odmah peći u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 15 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 15 minuta, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.

Za korice od vanile, metod je veoma sličan. Prosejati brašno i sodu bikarbonu, pa dodati dodati šećer i mlevene bademe. Dobro izmešati pa dodati sve tečne sastojke i sjediniti, kao i uvek, bez previše mešanja. Sipati u drugi kalup i odmah peći na 180°C, oko 15 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom i ovu koricu, pa pečenu ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu. Naravno, obe korice se mogu peći istovremeno.

Za grilijaš, pripremiti metalnu površinu obloženu pek papirom. Može poslužiti poslužavnik ili pleh za pečenje. Šećer sipati u šerpicu debljeg dna, dodati vodu, pa lagano okretati da se pokrije sav šećer. Staviti na srednje jaku vatru i pržiti dok ne dobije lepu boju ćilibara, pazeći da ne zagori, oko 7-8 minuta.

Dodati bademe, dobro promešati, pa odmah sipati na pripremljenu površinu. Ostaviti da se ohladi u potpunosti, slomiti na komadiće i staviti u blender. Pustiti da radi dok se ne dobije fina pasta, pa tome dodati vegan maslac i sve ujednačiti. Dobro bi bilo par puta skinuti masu sa zidova blendera, da bi sve bilo dobro samleveno. Ostaviti sa strane.

Za krem od crne čokolade, naseckati čokoladu sitno pa je preliti vegan slatkom pavlakom, dodati vegan maslac, te sve otopiti na tihoj vatri, mešajući sve vreme. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, ali da još uvek bude u mekan, da se može sipati u kalup.

Kada su sve komponente spremne, nastaviti sa slaganjem torte.

Ohlađene korice poravnati ako je potrebno, pa na obe skinuti gornju trećinu, formirajući jednu deblju i jednu tanju koricu. Koristeći mali ram za torte ili veću modlicu za keks (10 cm) iseći krug od 10 cm od tanje korice od vanile. Deblju čokoladnu koricu staviti na tacnu za posluženje, zatvoriti ram za torte oko njega i postaviti visoku acetatnu traku.

Staviti zamrznuti žele od kupina i višanja na sredinu, pa grilijaš od badema sipati oko želea i po želeu, prekrivajući sve. Ima sasvim dovoljno grilijaša. Staviti tanju čokoladnu koricu na grilijaš, pa na nju staviti pripremljeni krug korice od vanile. Na njega staviti zamrznuti fil od smokava, pa sve preliti čokoladnim ganache kremom. Staviti deblju koricu od vanile na vrh, blago pritisnuti, pa staviti u frižider preko noći.

Za mousse od bele čokolade, vegan belu čokoladu usitniti, pa je preliti slatkom pavlakom, dodati vegan maslac i vanilu, pa sve otopiti na vrlo tihoj vatri, mešajući dok se sastojci ne povežu. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, pokriti folijom, te staviti u frižider na najmanje preko noći.

Kada je torta dobro ohlađena i čvrsta, skinuti ram i acetatnu traku, a krem od bele čokolade umutiti u veoma čvrst šlag. Dekorisati čitavu tortu po želji, dodati sveže ili zamrznuto voće po vrhu, pa vratiti tortu u frižider na barem 4 sata. Služiti uz domaću kafu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8-10 porcija.

VEGAN MRAMORNI KOLAČ SA KAFOM

Potrebno je
Za kolač
200 g mekog brašna
200 g žutog šećera
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice jabukovog sirćeta
60 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
250 ml vode, podeljeno
1 prepuna kašičica instant espresso praha
Za krem
100 ml vegan slatke pavlake, dobro ohlađene
2 kašike prah šećera
½ šipke vanile

Priprema

Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti četvrtasti kalup za torte (18x18 cm) papirom za pečenje. Na taj način će se kolač kasnije mnogo lakše izvaditi iz kalupa.

Prosejati brašno i sodu bikarbonu, dodati šećer i dobro izmešati. U maloj posudi izmešati espresso prah sa malo vode, da se dobije pasta. Ostatak vode, ulje, sirće i vanilu dodati suvim sastojcima, pa sjediniti bez previše mešanja. Sipati polovinu mase u pripremljeni kalup.

Ostatku mase dodati espresso pastu, sjediniti, pa sipati neravnomerno preko vanil mase, da se dobije mramorni efekat. Peći kolač odmah, u fino zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 30 minuta. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 30 minuta, jer svaka rerna peče drugačije. Ostaviti da se ohladi u potpunosti u kalupu.

Za krem, semenčice vanile dodati hladnoj vegan slatkoj pavlaci, dodati i prah šećer, pa umutiti u šlag željene gustine. Što se duže muti, šlag će biti čvršći i biće urednije za sečenje. Naneti po vrhu kolača i služiti odmah. Od ove količine sastojaka, dobija se 9 velikih porcija ili 16 manjih.

VEGAN TAHINI ČOKOLADNE KUGLICE

Potrebno je
180 g crne čokolade (75% kakao delova)
170 g Tahini paste
60 g kristal šećera
20 g celih pečenih zrna kafe
20 g gorkog kakao praha
75 g fino mlevenih pečenih badema
¾ kašičice vanile
150 g čokolade po želji, za glazuru

Priprema

Najpre napraviti karamel. Uzeti šerpicu debljeg dna i sipati šećer u ravnomernom sloju, te staviti na srednje jaku vatru. Zrna kafe staviti u ravnomernom sloju na metalnu površinu obloženu papirom za pečenje. Šećer lagano topiti, bez mešanja, dok ne dobije lepu boju ćilibara. Količina šećera je jako mala, pa je dobro paziti, jer može da izgori veoma brzo. Čim se otopi, skinuti sa vatre i brzo preliti zrna kafe. Ne dodirivati rukama jer je karamel neverovatno visoke temperature. Ostaviti da se ohladi u potpunosti na plehu.

Kada je karamel spreman, slomiti na parčiće, pa staviti u jak blender i pustiti da radi dok se ne dobije veoma fini karamel prah, sličan prah šećeru. Od ove mase se neće napraviti pasta, te je samo dovoljno da bude fino mleveno, da zrna kafe ne bi krckala pod zubima kasnije.

Crnu čokoladu i tahini otopiti na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa im dodati karamel prah. Dobro promešati, dodati prosejan kakao prah, vanilu i bademe. Još jednom promešati i proveriti koliko je masa lepljiva. Trebalo bi da bude spremna za formiranje kuglica, ali ako nije, staviti celu posudu u frižider na par minuta, pa proveriti ponovo. Kada bude spremna, vaditi kašičicom masu, formirati kuglice i ređati na metalnu površinu obloženu papirom za pečenje. Kada su sve kuglice oblikovane, staviti ih u frižider na sat vremena.

Čokoladu po želji otopiti na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj, pa brzo glazirati sve kuglice, vraćajući ih na metalnu površinu da se glazura brže stegne. Mogu se poslužiti odmah ili čuvati par dana u frižideru, ali su najbolje i najukusnije nakon nekih 15 minuta na sobnoj temperaturi. Od ove količine sastojaka, dobija se 20 kuglica težine oko 25 grama.

MINI VEGAN KUGLOF OD ČOKOLADE I NARANDŽE

Potrebno je
100 g mekog brašna
10 g gorkog kakao praha
¾ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice sode bikarbone
75 g kristal šećera
50 ml svežeg soka narandže
2 kašike sveže korice narandže
40 ml suncokretovog ulja
1 kašičica vanile
120 g sosa od jabuka
50 g crne čokolade (60%) za preliv, po želji

Priprema

Uključiti rernu da se greje na na 180°C. Uzeti veliku posudu, te prosejati brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Dodati šećer i sve zajedno dobro promešati. Mali kalup za kuglof dobro podmazati vegan maslacem i posuti brašnom kako bi kolač lepo izašao po pečenju, pa ostaviti sa strane. Moj kalupić ima unutrašnji prečnik od 14 cm i visinu od 6 cm, tako da će bilo koji sličan kalup biti potpuno u redu, samo je važno da može primiti oko 350 g mase.

Napraviti udubljenje u sredini suvih sastojaka; dodati sok i koricu narandže, ulje, vanilu i sos od jabuka, pa sjediniti žicom, bez preteranog mešanja. Sipati u pripremljeni kalup i odmah peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 180°C, 25-30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Voditi računa da kolač ostane mekan i sočan. Moj kuglofić je bio gotov nakon tačno 28 minuta. Ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, pa glazirati crnom čokoladom i služiti. Ova količina sastojaka daje 4 velike porcije ili 6 manjih.

VEGAN KROFNE SA ČOKOLADNIM CHEESECAKE FILOM

Potrebno je
Za testo
500 g mekog brašna
25 g kristal šećera
30 g svežeg kvasca
150 ml tople vode
120 g vegan jogurta od vanile ili običnog vegan jogurta
50 ml suncokretovog ulja
10 g soli
1 kašičica vanile
1 kašičica jabukovog sirćeta
Za čokoladni cheesecake fil
100 g vegan krem sira
50 ml javorovog sirupa ili meda od maslačka
1 kašičica vanile
20 g gorkog kakao praha
80 g ekstra tamne čokolade (90%)
200 ml vegan slatke pavlake

Postupak

Najpre napraviti testo za krofne. U srednjoj posudi pomešati sveži kvasac, šećer i toplu vodu, pa ostaviti oko 10 minuta. Kada kvasac bude spreman, dobro prosejati brašno i so, napraviti udubljenje u sredini, pa dodati dodati kvasac, jogurt, ulje i sirće i mešati varjačom dok se ne formira vrlo meko i lepljivo testo. Ne bi trebalo da se previše lepi, ali ako je baš retko, dodati još kašiku brašna i premesiti. Pokriti krpom i ostaviti da raste na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Dok testo odmara, napraviti cheesecake fil. Crnu čokoladu otopiti na tihoj vatri i ostaviti da se prohladi. Vegan krem sir izmešati sa javorovim sirupom, kakao prahom i vanilom. Kada se čokolada prohladi, dodati je krem siru u malim količinama, stalno mešajući, kako se fil ne bi otopio. Umutiti mekani šlag od slatke pavlake, dodati čokoladu i krem sir, pa sve sjediniti nežnim pokretima. Držati u frižideru do punjenja krofnica.

Kada je testo spremno, prebaciti ga na pobrašnjenu površinu i kratko ga premesiti. Podeliti na 16 jednakih delova po težini, pa svaki oblikovati u lopticu. Uključiti rernu da se greje na 200°C. Poređati krofne na veliki pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da se odmaraju i rastu, prekrivene, još 30 minuta. Neposredno pre pečenja, dobro ih isprskati hladnom vodom. Peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, 10-12 minuta, vodeći računa da se ne prepeku. Pečene izvaditi iz rerne i odmah skinuti sa pleha na rešetku za hlađenje. Ako se pune dok su još tople, krem će se odmah istopiti. Napuniti dresir kesu cheesecake filom i čim krofne budu dovoljno hladne da se mogu držati u ruci, obilno ih napuniti i odmah poslužiti. Od ove količine sastojaka, dobija se 16 porcija.

MINI VEGAN ČOKOLADNA TORTA SA MALINAMA

Potrebno je
Za mekane čokoladne korice
250 g mekog brašna
40 g gorkog kakao praha
2 kašičice praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone
300 g kristal šećera
400 ml vrele vode
80 ml suncokretovog ulja
2 kašičice vanile
1 kašika jabukovog sirćeta
Za sirup od malina i čokolade
100 ml hladne vode
25 ml brendija ili vegan likera od malina
100 g kristal šećera
20 g gorkog kakao praha
Za vegan krem fil od malina
200 ml hladnog sojinog mleka
200 g pasiranih malina
100 g kristal šećera
60 g gustina
150 g vegan maslaca ili ovsenog putera
1 kašičica vanile

Priprema

Najpre napraviti krem fil od malina. U šerpici izmešati pasirane maline i hladno sojino mleko, dodati im gustin i šećer, staviti na srednje jaku vatru i lagano mešati dok ne počne da vri. Čim počne da vri, početi sa snažnijim mešanjem, pa kuvati 2-3 minuta, dok se krem ne zgusne. Skinuti s vatre, pokriti površinu folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, ali ne više od toga. Ako se ohladi previše, teško će se umutiti kasnije.

Dok se fil hladi, napraviti sirup od malina i čokolade. U šerpicu sipati hladnu vodu, dodati brendi ili liker od malina, kakao prah i kristal šećer, pa dobro promešati. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se zagreje do vrenja. Kuvati oko 2 minuta, tek da se sve dobro sjedini i da se kakao rastvori, jer se sirup neće značajno zgusnuti. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Na kraju, napraviti korice. Uključiti rernu da se greje na 180°C i obložiti kalup (20x30) pek papirom. Dobro promešati sve suve sastojke, dodati im sve tečne, pa lagano sjediniti bez previše mešanja, da bi korice ostale što mekše. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180°C, 18-20 minuta, dok se ne ispeče. Obavezno proveriti čačkalicom čak i pre 18 minuta, da se ne bi prepekla. Ostaviti da se potpuno ohladi u samom kalupu.

Kada sve bude spremno, poravnati koricu ako je potrebno, pa je preseći na pola po debljini i dužini, da se dobiju četiri tanke korice. Ostaviti ih sa strane za sada.

Mikserom umutiti krem od malina dok ne postane penast i vazdušast, te na isti način umutiti i vegan maslac sa vanilom. Spojiti ih i dobro sjediniti. Što se duže muti, fil će biti kremastiji, pa valja posvetiti malo vremena ovom koraku. Kada je fil spreman, odvojiti 3-4 baš pune kašike fila za završnu dekoraciju, a ostatak podeliti na tri jednaka dela.

Staviti prvu koricu na tacnu za kolače, postaviti ram za torte oko nje, obložiti acetatnom folijom i zatvoriti ram čvrsto. Koricu natopiti ohlađenim sirupom, pa ravnomerno naneti trećinu fila. Ponavljati postupak dok se sav materijal ne potroši, pa staviti poslednju koricu na vrh, fino je natopiti sirupom i staviti tortu u frižider na najmanje 8 sati. Kada bude spremna, skinuti ram i acetatnu foliju, dekorisati po želji i služiti u tankim kriškama uz jaku kafu, najbolje nakon što je torta bila barem 15 minuta na sobnoj temperaturi. Od ove količine sastojaka, dobija se 12 porcija.

VEGAN OBLANDE SA BADEMIMA I ČOKOLADOM

Potrebno je
300 ml sojinog ili bademovog mleka
150 grams kristal šećera
200 grams vegan maslaca ili ovsenog putera
1 kašičica vanile
1/2 kašičice ekstrakta badema, po želji
150 grams vegan mlečne čokolade
200 grams mlevenih pečenih badema
400 grams mlevenog vegan vanila keksa
5 listova male oblande (18x36 cm)

Priprema

Sipati sojino mleko u dublju šerpu, dodati šećer, seckani vegan maslac, vanilu i ekstrakt badema, pa sve staviti na srednje jaku vatru i sačekati da se lagano otopi. Voditi računa da masa ne provri. Kada je sve otopljeno, dodati vegan mlečnu čokoladu i otopiti i nju uz stalno mešanje, ponovo vodeći računa da masa ne proključa.

Čim je sve spremno, skinuti sa vatre i dodati bademe. Dobro izmešati, pa dodati i mleveni keks. Sjedinjenu masu ostaviti 10-15 na hladnom mestu, da bi bila spremna za filovanje. Povremeno mešati u toku hlađenja, ukoliko je moguće.

Jednom kada je masa spremna za filovanje, uzeti prvi list oblande i staviti na tacnu za posluženje sa širim šarama na gore. Zatvoriti ram za torte oko njega ukoliko je tako lakše, pa naneti četvrtinu fila, vodeći računa da su sve šare na oblandi lepo popunjene, poravnati, pa staviti drugi list oblande na isti način. Slagati dok se sav materijal ne potroši, pa opteretiti celu oblandu nekim težim predmetom, traditionalno poput litra mleka ili kilograma šećera.

Ostaviti na hladnom da polako očvrsne, ali ne u frižideru, da ne bi postala žilava. Najbolja je posle 8 sati postepenog hlađenja, ali ukoliko je potrebno, može se seći već nakon 4 sata. Ova količina sastojaka daje 32 veće kocke oblande ili 72 male.

SLATKI LISNATI VEGAN HLEB SA BATATOM

Potrebno je
Za mekano lisnato testo
325 g mekog brašna
150 g tople vode
35 g ulja
20 g javorovog sirupa
10 g soli
15 g svežeg kvasca
1 kašičica vanile
½ kašičice ekstrakta badema
Za fil od slatkog krompira i urmi
150 g batata, kuvanog ili pečenog
100 g mekanih svežih urmi
30 g listića badema
30 g javorovog sirupa
½ kašičice vanile

Priprema

Za testo, najpre pomešati izmrvljeni kvasac sa toplom vodom i šećerom, pa ostaviti da se kvasac aktivira. Brašno prosejati, dodati so i promešati žicom. Kada je kvasac spreman, dodati ga u prosejano brašno, zajedno sa uljem, vanilom i ekstraktom badema Dobro izmešati varjačom, da se formira veoma mekano testo. Preneti ga na blago pobrašnjenu površinu i mesiti minut ili dva rukom, dok ne postane elastično i glatko. Vratiti u posudu, pokriti i ostaviti da odmori 45-60 minuta, dok se ne udvostruči.

Za fil, najpre skuvati batat po želji. Može se kuvati u vodi ili na pari, a može se koristiti i pečen. Ukoliko se kuva u vodi, ocediti od vode, pa vratiti na vatru kratko, da ispari što više tečnosti. Urme potopiti u vrelu vodu, pa ih izblendirati zajedno sa batatom. Dodati im sve ostale sastojke za fil i pustiti blender da radi dok masa ne postane kremasta. Probati da li je fil dovoljno sladak, pa prilagoditi ukusu i ostaviti sa strane.

Kada je testo spremno, izručiti ga na pobrašnjenu površinu i bez dodatnog mešenja, razviti na dužinu od oko 45-50 centimetara i širinu od oko 30 centimetara. Podeliti testo na dve duge trake (15 x 45 cm) i ravnomerno rasporediti fil na obe trake, ostavljajući jednu ivicu praznu, kako bi se rolat mogao zatvoriti. Uviti trake prema slobodnoj ivici i dobro zatvoriti.

Uplesti rolate zajedno, te zatim od te pletenice napraviti jednog velikog puža, uvlačeći krajeve ispod. Podmazati i pobrašniti mali okrugli kalup za pečenje (16 cm) ili ga obložiti papirom za pečenje, staviti hleb u sredinu i ostaviti da raste oko 30 minuta, dok se rerna greje na 200°C. Neposredno pre pečenja, obilno poprskati testo hladnom vodom i peći u dobro zagrejanoj rerni, na 200°C, oko 15 minuta, a zatim još 10 minuta na 180°C. Hleb služiti topao. Od ove količine sastojaka, dobija se jedan mali hleb.

VEGAN BROWNIES SA NARANDŽAMA

Potrebno je
Za vegan brownie podlogu
120 g mekog brašna
¾ kašičice sode bikarbone
25 g gorkog kakao praha
150 g kristal šećera
30 ml suncokretovog ulja
150 ml sojinog mleka
1 prepuna kašičica vanile
Za žele od svežih narandži
200 g sveže narandže
1 kašičica narandžine korice
2 ravne kašičice agar-agar praha
Za glazuru od crne čokolade
100 g crne čokolade (70%)
30 ml suncokretovog ulja

Priprema

Uključiti rernu da se greje na 180° i obložiti mali kalup (10x20) pek papirom. Dobro izmešati sve suve sastojke, pa im dodati im ulje, vanilu i vodu, te ujednačiti masu bez previše mešanja. Sipati masu u pripremljeni kalup i odmah peći u dobro zagrejanoj rerni, na 180˚C, oko 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe uglavnom čista. Ostaviti da se lagano hlade u kalupu.

Dok se kolač hladi, narendati koricu narandže, te je onda oljuštiti i izblendirati u potpunosti. Sipati voćni pire u šerpicu zajedno sa agarom i koricom narandže, te staviti na srednje jaku vatru da proključa. Kuvati, uz često mešanje, oko 5 minuta, da se agar rastvori i aktivira.

Skinuti sa vatre i ostaviti da se blago prohladi. Čim žele počne da se zgušnjava i masa više nije potpuno tečna, preliti brownie podlogu i fino poravnati. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se stegne.

Kada je žele spreman, čokoladu otopiti sa uljem i glazirati kolač. Spreman je za služenje čim se čokolada stegne, ali je moja preporuka ipak ostaviti ih na par sati u frižideru, za bolju teksturu. Od ove količine sastojaka, dobija se 8 manjih porcija.

VEGAN TART OD MAKA I MALINA

Potrebno je
Za podlogu
75 g mekog brašna
25 g fino mlevenih badema
20 g prah šećera
50 g vegan maslaca
3 kašičice soka limuna
¼ kašičice vanile
70 g vegan bele čokolade
Za sloj od maka
75 g mlevenog maka
45 g sirupa od urmi
25 g vegan maslaca
65 g vegan slatke pavlake
Za džem od malina
120 g malina
80 g javorovog sirupa
20 g soka limuna
10 g gustina
1 kašika hladne vode
¼ kašičice ružine vodice za kolače
Za krem od bele čokolade
150 g vegan bele čokolade
45 g vegan maslaca
150 g vegan slatke pavlake
½ šipke vanile

Priprema

Najpre napraviti krem od vegan bele čokolade. Naseckati čokoladu pa je preliti vegan slatkom pavlakom, dodati vegan maslac i semenke vanile, pa sve otopiti na tihoj vatri, mešajući dok se sastojci ne povežu. Ostaviti krem da se ohladi do sobne temperature, pokriti folijom, te staviti u frižider na najmanje 6 sati ili preko noći.

Za džem od malina, staviti voće u šerpicu, te im dodati dodati javorov sirup i limunov sok. Staviti na srednje jaku vatru i pustiti da se lagano zagreje i provri. Kuvati uz često mešanje oko 10 minuta, da se blago zgusne. Izmešati hladnu vodu i gustin, pa dodati malinama i kuvati još 2 minuta, uz stalno mešanje. Skinuti s vatre, umešati ružinu vodicu, te sve izliti u kalup prečnika 10-11 cm i staviti u zamrzivač na najmanje 4 sata ili preko noći.

Za hrskavu koricu, najpre uključiti rernu da se greje na 180°C. Hladni vegan maslac staviti u posudu, dodati mu prah šećer, pa sve ispasirati viljuškom, dok se ne poveže. Tome dodati brašno i mlevene bademe, vanilu i liumunov sok, pa mešati rukom dok se ne formira testo.

Testo će biti mekano, pa ako Vam je tako lakše, staviti ga u frižider na 30 minuta. Uzeti dva lista pek papira, staviti testo između, te ga razviti na oko 5 mm debljine, pa utisnuti u dublji kalup za tart, prečnika 15 i dubine 4 cm. Ovo je važno jer je potrebno mesta za fil. Vratiti kalup u frižider dok se rerna ne zagreje, da se korica ne bi skupila tokom pečenja. Kada je rerna spremna, staviti list pek papira unutar korice, rasporediti glinene kuglice za pečenje, pa peći 10 minuta na 180°C. Nakon toga, pažljivo izvaditi kuglice i papir, pa peći još 8-10 minuta. Pečenu koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti, pa premazati čitavu unutrašnjost otopljenom vegan belom čokoladom, kako bi korica ostala hrskava što duže.

Za krem od maka staviti mak u šerpicu, dodati mu sirup od urmi, vegan maslac i slatku pavlaku, pa sve otopiti na tihoj vatri. Mešati dok se svi sastojci ne povežu, pa skinuti s vatre i ostaviti da se prohladi. Delovaće tečno, ali to je u redu.

Kada je fil od maka hladan, ravnomerno ga rasporediti na dno ispečene korice, pa staviti zamrznuti disk od malina. Krem od slatke pavlake i bele čokolade dobro umutiti mikserom u čvrsti šlag, pa naneti preko sloja od malina, vodeći računa da je sve potpuno popunjeno.

Ostatkom krema dekorisati tart po želji, dodati sveže maline i služti dobro ohlađen. Od ove količine sastojaka, dobija se 10 porcija.